domingo, 23 de novembro de 2008

Mousse de Limão-2

Tempo: 20min (+1h de geladeira)
Rendimento: 5 Porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes
- 1 envelope de gelatina em pó sabor limão
- 1 xícara (chá) de água quente
- 1/4 xícara (chá) de suco de limão
- 3/4 xícara (chá) de água fria
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite sem soro
- Raspas de casca de limão para decorar

Modo de Preparo
Dissolva a gelatina na água quente, acrescente o suco de limão dissolvido na água fria e mexa. Transfira para o liqüidificador, adicione o leite condensado, o creme de leite e bata bem. Despeje a mistura em um refratário, leve à geladeira por 1 hora, decore com raspas de casca de limão e sirva.

ColaboradoresCulinarista: Mirian Soro Foto: Stela Handa
Fonte: http://guiadereceitas.uol.com.br/html/receita.php?r=753&mnuS=

Mousse de Limão-1

Tempo: 30min (+3h de geladeira)
Rendimento: 6 Porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes
- 1 caixa de gelatina em pó sabor limão
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
- 3 colheres (sopa) de água
- 1 lata de creme de leite
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 lata de suco de limão (use alata de leite condensado vazia para medir)
- Fatias de limão para decorar

Modo de Preparo
Prepare a gelatina de limão de acordo com as instruções da embalagem e reserve fora da geladeira. Hidrate a gelatina sem sabor na água e dissolva em banho-maria. Coloque as gelatinas dissolvidas no liqüidificador, acrescente os demais ingredientes e bata. Distribua em taças individuais e leve à geladeira por 3 horas. Sirva decorada com fatias de limão.

Colaboradores: Culinarista: Mirian Soro Foto: Stela Handa
Fonte: http://guiadereceitas.uol.com.br/html/receita.php?r=247&mnuS=

quarta-feira, 19 de novembro de 2008

Costela na panela de pressão

Ingredientes
2 kg de costela cortada em pedaços
2 colheres (sopa) de óleo
400ml de água
2 dentes de alho picado
100g de bacon picado
2 colheres (sopa) de cheiro-verde
1 pimentão vermelho picado
1 cebola picada
1 pitada de orégano
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lata de cerveja preta
3 folhas de louro
1 pedaço de canela em pau

Modo de preparo: Em uma panela doure a costela com o óleo e em seguida acrescente a cebola e o alho e deixar dourar um pouco. Em seguida acrescente o restante dos ingredientes e deixar cozinhar na panela de pressão por 50 minutos.
Sirva com purê de mandioquinha e arroz branco.

Daniel Bork

Salpicão

Ingredientes

- 500g de batatas picadas e cozidas
- 500g de cenouras picadas e cozidas
- 1 peito de frango cozido e picado em cubos
- 400g de sobras de carnes a gosto
- 150g de presunto picados em cubos
- 150g de queijo prato cortados em cubos
- 1 xícara (chá) de salsão picado
- 500g de repolho cortado fino e escaldado
- 1 lata de milho verde
- ½ xícara (chá) de azeitonas pretas
- salsinha e cebolinha picada a gosto
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma travessa arrume todos os ingredientes e reserve.

Molho
- 1 xícara (chá) de maionese (250g)
- ½ xícara (chá) de iogurte natural
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 pitada de curry
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma vasilha misture todos os ingredientes e adicione ao salpicão.


Pammela Mendes (http://www.tremdaalegria.com.br/ )
Fonte: http://www.band.com.br/receitaminuto/conteudo.asp?ID=113938&CNL=4

sábado, 15 de novembro de 2008

Trufas e docinhos - Isamara Amancio

Docinho de natal

- ½ xícara (chá) de doce de leite
- ¼ xícara (chá) de damasco picadinho
- ¼ xícara (chá) de ameixa picadinha
- ¼ xícara (chá) de creme de leite
- 200g de chocolate meio amargo derretido
- ½ xícara (chá) de biscoito maisena triturado

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes. Deixe descansar. Faça bolinhas e banhe.

Docinho de nozes

- ½ xícara (chá) de doce de leite
- ½ xícara (chá) de nozes trituradas
- 1 colher (chá) de essência de nozes
- 1 xícara (chá) de biscoito maisena triturado
- 1 colher (sopa) de creme de leite

Modo de preparo

Misture os ingredientes. Deixe descansar. Faça bolinhas e banhe.

Trufa instantânea de café

- 200g de chocolate meio amargo
- ½ copo (requeijão) de doce de leite
- 1 colher (sopa) de achocolatado
- 2 colheres (sopa) de café solúvel
- 1 colher (sopa) de creme de leite
- 1 copo (requeijão) de biscoito maisena triturado e peneirado (se precisar pode colocar mais)
- 1 colher (chá) de essência sabor café

Modo de preparo

Derreta o chocolate. Misture o doce de leite e o achocolatado. Reserve.
Em uma vasilha separada misture o café com o creme de leite, mexa bem e acrescente sobre o chocolate. Mexa. Acrescente o biscoito e a essência. Misture bem. Não leve para gelar. Faça bolinhas e banhe no chocolate.

Trufa instantânea crocante

- 200g de chocolate meio amargo
- ½ copo (requeijão) de doce de leite
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- ½ copo (requeijão) de pé-de-moleque bem picadinho
- ½ copo (requeijão) de biscoito maisena triturado e peneirado

Modo de preparo

Derreta o chocolate, acrescente os outros ingredientes. Não leve para gelar. Faça bolinhas e banhe.

Isamara Amânciowww.isamaraamancio.com.br
Fonte: http://www.band.com.br/receitaminuto/conteudo.asp?ID=113931&CNL=4

sexta-feira, 14 de novembro de 2008

Pão folha

Ingredientes

- 500g de farinha de trigo
- 10g de sal
- 40g de açúcar refinado
- 30g de margarina
- 30g de fermento biológico fresco
- orégano a gosto
- 100ml de leite integral
- 50g de espinafre
- 250ml de água

Modo de preparo

Bata o leite no liquidificador junto com o espinafre, por 1 minuto. Reserve.
Em uma batedeira, coloque todos os ingredientes secos e deixe bater por 1 minuto, em velocidade baixa. Em seguida adicione a mistura do liquidificador e o restante dos ingredientes, e deixe bater em uma velocidade maior, até obter uma massa lisa e enxuta.
Depois da massa pronta, corte em pedaços e boleie. Deixe descansar por 10 minutos, coberta por um plástico.
Após o descanso abra a massa com um rolo e deixe bem fininha em formato redondo tipo pizza. Leve para crescer por aproximadamente 15 minutos e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 5 minutos.

Recheio doce

- 500g de chocolate meio amargo
- 250g de creme de leite
- morangos picados

Recheio salgado

- 200g de cenoura ralada
- 200g de peito de peru fatiado
- 2 maçãs picadas
- 3 colheres (sopa) de maionese

Montagem

Sobre uma folha de papel manteiga, coloque um pão folha já assado. Espalhe o recheio e em seguida enrole e corte na diagonal.

Eduardo BeltrameEdu.beltrame@yahoo.com.br
Fonte: http://www.band.com.br/receitaminuto/conteudo.asp?ID=113748&CNL=4

quarta-feira, 5 de novembro de 2008

Pão de mel natalino

Ingredientes

- 120g de açúcar mascavo peneirado
- 120g de açúcar refinado
- 300g de mel (1 xícara)
- 20g de manteiga sem sal
- 1 colher (sobremesa) de cacau em pó (10g)
- 2 colheres (sopa) de conhaque ou uísque
- 120ml de cerveja branca em temperatura ambiente
- 120ml de leite frio
- 1 colher (sobremesa) rasa de canela em pó
- 1 colher (café) de cravo-da-índia em pó
- 1 colher (café) de gengibre em pó
- 1 colher (café) de noz-moscada ralada
- 1 colher (café) de cardamomo em pó
- 1 pitada de sal
- 50ml de suco de limão espremido e coado na hora
- 400g de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio peneirado

Modo de preparo

Em uma tigela grande peneire os açúcares. Junte o mel, a manteiga, o cacau em pó e bata com auxílio de um fouet até ficar homogêneo. Junte o conhaque, a cerveja, o leite, as especiarias, o sal e misture bem. Em seguida, agregue o suco de limão, a farinha de trigo, o bicarbonato peneirado e continue batendo delicadamente até obter uma massa bem homogênea. Distribua a massa em uma fôrma retangular de 38 x 28, untada e forrada com papel manteiga (unte a assadeira e cubra com o papael manteiga) e asse em forno pré-aquecido à 180ºC, até que esteja dourado. Deixe esfriar, corte ao meio, espalhe o recheio e cubra com a outra parte do bolo. Leve à geladeira por algumas horas ou até que esteja firme, corte e banhe os pães de mel nos chocolates derretidos e resfriados, decorando a gosto.

Creme alpino

- 400g de doce de leite cremoso
- 300g de chocolate meio-amargo bem picado
- 150g de creme de leite de caixinha
- 2 colheres (sopa) de licor de cacau

Modo de preparo

Em uma tigela grande coloque todos os ingredientes e derreta em banho-maria ou no forno microondas até obter um creme brilhante e homogêneo. Deixe esfriar em temperatura ambiente até que esteja firme e empregue.

Banho de chocolate

- 400g de chocolate cobertura ao leite picado
- 200g de chocolate meio-amargo bem picado
- 60g de manteiga de cacau (própria para chocolate)

Modo de preparo

Em uma panela banho-maria (própria para derretimento de chocolate) coloque a manteiga de cacau picada e deixe-a derreter completamente. Junte os chocolates picados, tampe a panela e mantenha em fogo desligado por aproximadamente cinco minutos, mexendo ocasionalmente, até que o chocolate esteja completamente derretido e homogêneo. Por último, dê o choque térmico em pedra mármore e empregue no banho dos pães de mel. Deixe secar e decore com motivos natalinos

Rendimento: 45 unidades
Álvaro Rodrigues (http://www.alvarorodrigues.com.br/)
Fonte: http://www.band.com.br/receitaminuto/conteudo.asp?ID=112575&CNL=4

Bolo de carne recheado

Massa
- 500g de carne moída
- 1 xícara (chá) de sopa de cebola opcional
- 1 ovo
- 1 cebola picadinha
- 2 fatias de pães de forma embebidos em leite
- 2 colheres (sopa) de mostarda

Modo de preparo
Em um recipiente misture todos os ingredientes e reserve.
Unte uma forma com manteiga e reserve.

Recheio
- 300g de batatas cozidas em fatias finas
- fatias de bacon a gosto
- manteiga a gosto
- 2 claras batidas em neve
- 3 xícaras (chá) de espinafre cozido
- salsinha e cebolinha picadinha a gosto
- 1 pimentão vermelho picadinho
- 2 colheres (sopa) de caldo de legumes
- azeitona preta a gosto

Modo de preparo
Misture as claras com o espinafre e reserve.

Montagem
Forre o fundo da assadeira com o bacon e com a massa na forma, faça camadas do recheio de modo que fique camadas de espinafre, batatas, pimentão e o resto dos ingredientes. Cubra com o restante de massa de carne e asse em forno médio por 40 minutos.

Daniel Bork
Fonte: http://www.band.com.br/receitaminuto/conteudo.asp?ID=112573&CNL=4

Cuscuz de frango

*** Já fiz e ficou muito bom mesmo! Só não utilizei o colorau.***


Ingredientes

- 1/2 peito de frango cozido e desfiado
- 2 ovos cozidos e fatiados em rodelas
- 2 tomates firmes fatiados em rodelas
- 2 tomates picadinhos
- 1 lata de milho verde
- 4 xícaras (chá) de farinha de milho (em flocos)
- 1 e 1/2 litro água fervente
- 2 caldos de galinha
- 1 xícara (chá) de ervilhas cozidas no vapor
- 1/2 xícara (chá) de pimentões picados
- 3 colheres (sopa) de colorau
- sal, pimenta-do-reino moída e azeite a gosto
- tempero pronto de cebola e alho picadinho a gosto
- salsinha picadinha

Modo de preparo

Primeiramente, você deve forrar uma forma de furo no meio com ovos cozidos, tomates em rodelas, ervilhas e salsinha.

Numa panela grande colocar o azeite a gosto e o tempero pronto de cebola e alho. Adicionar o frango já cozido e desfiado. Deixe fritar um pouco até ficar um pouco dourado. Colocar os pimentões, o tomate picado, o milho verde e o colorau. Junte a água fervente (um litro e meio). Faça a correção do sal e da pimenta. Adicionar a farinha de milho flocada, aos poucos, até ficar cremoso. Colocar uma xícara de cada vez e mexa até incorporar, só então adicionar a outra xícara e assim por diante até ter adicionado as 4 xícaras. Deixar cozinhando por uns 4 minutos. Ela vai ficar com uma aparência de vulcão, gerando bolhas grandes que explodem. Cuidado para não se queimar.
Esperar esfriar um pouco e desenformar para servir.

Sandra Romancini(www.ponteiogrill.com.br)
Fonte: http://www.band.com.br/receitaminuto/conteudo.asp?ID=112589&CNL=4

Salada de macarrão com atum

Ingredientes

- 250 gramas de macarrão tipo furadinho, gravatinha ou parafuso
- 1 lata de atum
- 1 xícara (chá) de maionese (vou substituir por requeijão)
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (chá) de molho inglês (dispensável, para mim)
- 1 cebola pequena ralada
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Cheiro verde picado a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto


Modo de Preparo

Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar "al dente".
Escorra, passe em água fria, escorra novamente e deixe esfriar.
Amasse, com um garfo, o atum e misture com a maionese (requeijão), a mostarda, o molho inglês e a cebola ralada.
Junte o queijo ralado, o cheiro verde, o sal e a pimenta.
Misture bem.
Cubra o macarrão com esse molho e leve para a geladeira.
Sirva bem fria.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/2765-salada-de-macarrao.html

Cuscuz

INGREDIENTES
- 1 xícara (chá) de óleo

- 1 cebola grande picado
- 1/2 pimentão vermelho
- 1/2 pimentão verde
- 1 lata de ervilhas
- 1 vidro pequeno de palmito
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
- 250ml de molho de tomate
- 2 latas de atum
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
- 2 xícaras (chá) de farinha de milho
- 2 ovos cozidos
- sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER
Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte os pimentões vermelho e verde e deixe murchar. Agregue o palmito, azeitonas, ervilhas, sal, pimenta e o molho de tomate e cozinhe por alguns minutos (cerca de 6 minutos).


Acrescente o atum e mexa. Continue cozinhando por aproximadamente 8 a 10 minutos.

Adicione a farinha de mandioca e a de milho. Mexa para se agregarem e cozinhe por mais uns 10 minutos.

Pincele com azeite, uma assadeira redonda de buraco no centro. Coloque rodelas de palmito, tomate e ovos no fundo e nas laterais da forma. Despeje o cuscuz e aperte bem com as costas de uma colher. Desenforme.

Fonte: http://www.tvgazeta.com.br/tvculinaria/site/culinaria_receita.php?id=2052

Pavê de frango

INGREDIENTES
- 1 peito de frango grande cozido
- 100g de margarina
- 1 cebola picada
- 4 tomates sem sementes picados
- 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha
- 1 pote de requeijão cremoso
- 1/2 lata de creme de leite
- 3 pães pequenos cortados em fatias
- sal e pimenta a gosto
COBERTURA
- 2 claras batidas em neve
- 1/2 lata de creme de leite
- queijo para polvilhar

MODO DE FAZER
Em uma frigideira derreta a margarina e refogue a cebola. Junte os tomates e cozinhe. Agregue o peito de frango cozido e desfiado, o sal e a pimenta e cozinhe por alguns minutos.
Incorpore o requeijão cremoso, o creme de leite sem o soro e a salsa e a cebolinha. Mexa e desligue. Reserve.
COBERTURA
Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve. Desligue. Junte o creme de leite e mexa delicadamente.
MONTAGEM
Pincele um refratório com manteiga e polvilhe com queijo ralado ou farinha de rosca. Intercale em camadas, rodelas de pão e o refogado reservado. Por fim, espalhe a cobertura e polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 15 minutos (para gratinar)

Sorvete de Limão

INGREDIENTES
- 1 lata de leite condensado

- 1 pote de iogurte natural
- suco de limão
- 3 claras em neve
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- raspas de limão para decorar

MODO DE FAZER
No copo de liquidificador bata o iogurte, leite condensado e o suco de limão. Coloque em um recipiente e leve para o congelador por 2 horas ou freezer por 1 hora.

Retire do congelador e coloque na vasilha da batedeira. Acrescente as claras batidas em neve com o açúcar e bata para se agregarem. Acomode o sorvete em taça grande ou recipiente de vidro. Decore com raspas de limão.

Leve para o freezer por aproximadamente 5 a 6 horas.

Bata as claras em neve com o açúcar e reserve.

Fonte: http://www.tvgazeta.com.br/tvculinaria/site/culinaria_receita.php

DE MOLHO EM CASA

Como vou ficar uns dias de molho, em casa, me recuperando de uma cirurgia, tenho assistido muitos programas de culinária. Vou colocar algumas que eu ache interessante aqui. Quem sabe, posso até fazer alguma depois de ter minha dieta liberada, né?
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