Salada de grão de soja

Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes
200gr de soja em grão
1 cebola picada
1 tomate picado
1 pimentão verde picado
1 pimentão amarelo picado
1 maço de salsa picada
suco de 1 limão
azeite extra virgem à gosto
Sal à gosto.

Modo de Preparo
Coloque na panela de pressão, os grãos, água e sal. Deixe pegar pressão por 10 minutos. Escorra e reserve até esfriar.
Misture os temperos picados, tempere com o suco de limão, o azeite e o sal. Deixe pegar gosto por 30 min.
A seguir, misture os grãos aos temperos acima e leve à geladeira para resfriar.
Sirva como entrada. Se preferir regue com mais azeite.

Fonte: http://www.diabete.com.br/receitas/receita.asp?Tipo=1&ID=303