Antepasto de Berinjela de Panela

Fonte: https://panelaterapia.com/2017/01/antepasto-de-berinjela-de-panela.html

Confesso que tinha certo receio de fazer um antepasto que não fosse no forno, mas ficou muito bom e foi muito mais rápido que fazer no forno... Vale a pena!!

Ingredientes:
3 berinjelas médias picadas com casca;
1 pimentão vermelho (pequeno) picado;
1 pimentão amarelo (pequeno) picado;
1/3 xíc (chá) azeitonas picadas;
1 cebola picada;
3 dentes de alho picados;
1/2 xíc (chá) de uvas passas brancas;
1 colher (sopa) de orégano;
1 colher (chá) de sal;
Folhinhas de manjericão e tomilho, pimenta-do-reino a gosto;
3 colheres (sopa) de vinagre branco;
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva.

Modo de Fazer:
Deixe as berinjelas picadas de molho na água até a hora de usar para não escurecer.
Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Junte os pimentões e mexa até ficarem macios em fogo baixo.

Escorra as berinjelas e adicione ao refogado. Misture e mexa bem até ficarem macias. Se preciso vá adicionando água (meia xícara de café) aos pouquinhos para ajudar a cozinhar. Quando secar a água, coloque novamente essa mesma quantidade, e vá fazendo isso até a berinjela estar cozida.

Acrescente as azeitonas, as passas, o orégano, o sal, as ervas, o vinagre (usei o de alcool) e o azeite.  Deixe no fogo até ficar no ponto que você quiser (mais seca ou mais molhadinha). Eu mexo um pouquinho (coisa de 1 minuto) e já tiro do fogo.

Dica: prove para ver se precisa de mais sal. Se você gosta de um antepasto mais salgadinho, finalize aqui a receita, mas se você gosta dele mais adocicado, que é o meu caso, junte 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo. Eu amo adicionar esse açúcar, mas nem sempre as pessoas gostam de sabores mais agridoces, então veja qual a melhor maneira para você.

Se quiser ver essa receita em vídeo acesso direto no nosso canal em:
https://youtu.be/CHo6dOgB3kQ

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Hambúrguer de Lentilha e Maionese Veganos

Fonte: https://www.facebook.com/groups/ReceitasVeganas/?fref=nf

HAMBURGUER DE LENTILHA:
01 Xicara de lentilha cozida e escorida
01 xicara de pts hidratada.
Temperos, 01 cebola, 02 dentes de alho, pimenta, coentro, cominho, sal 2 colheres de oleo. (bater os temperos junto com a pts no liquidificado , depois de batido colque em uma vasilha e amasse junto com a lentilha. Use farinha de mandioca para dar o ponto , enrole e asse em uma frigideira anti aderente, ou asse em forno a 180 graus.

PÃO PARA SANDUICHE:
300 ml de agua morna
15 gr de fermento biologico
04 colheres de sopa de oleo
01 colher de sopa de sal
01 colher de sopa de acucar
100gr de fuba
Farinha de trigo ateh dar o ponto (a massa soltar das mãos)

Preparo:

Colque a agua morna em uma bacia, junte o fermento, o açucar, o sal e o oleo, mexa bem ateh dissolver o fermento, adicione o fuba em seguida a farinha, sove bastante a massa. Deixe crescer por 30 minutos. Enrole os paes em forma de bolas (tamanho desejado) , deixe crescer por aproximadamente 30 a 40 minutos. Depois de crescido asse em forno a 180 graus.

RECEITA DA MAIONESE:

1/2 xicara de batata cozida
01 limão, sal, e alho a gosto
1/2 xicara de azeite
1/2 xicara de castanha de caju (hidratada)

Bater a castanha , o limão e o azeite (bata bem, ateh a castanha virar um creme) depois de bem batido acrescente a batata e acerte o sal. (essa maionese fica melhor gelada)