Puchero

Ingredientes:

- 500 g de grão de bico;

- 2 litros de água;

- 200 g de linguiça calabresa em rodelas;

- 1 repolho peuqeno grossamente fatiado;

- 1 pimentão verde pequeno em cubos;

- 2 cenouras grandes em rodelas;

- 2 batatas doce picadas;

- 2 cebolas em rodelas;

- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate;

- 1 colher (chá) de alho desidratado;

- salsa fresca para salpicar;

- sal e pimenta a gosto.

Preparo:

Deixe o grão de bico de molho em água por 8 horas (eu costumo deixar à noite e fazer na hora do almoço, assim os grãos ficam bem molinhos).

Cozinhe o grão de bico emnos 2 litros de água por 20 minutos, aproximadamente.

Em seguida, acrescente os demais ingredientes e cozinhe com a tampa aberta por mais 30 minutos, aproximadamente, para engrossar o caldo. Salpique com salsa fresca e sirva com arroz branco e uma salada dde folhas.

Fonte: pacotinho de grão de bico, tipo Hihari ou qualquer outra marca... rs

*** Fiz hoje para o almoço, mas agora me dei conta de que esqueci de acrescentar o molho de tomate e a salsinha!!! rs... Mesmo assim estava ótimo!!!***

Refogado Universal - PTS

Esta aprendi no log Projeto Vegan que se propunha 365 receitas vegetarianas para 365 dias. Acredito que ainda não chegou ao fim e que o Thiago, seu dono, ainda chegue lá! Tomara!!!

E como, primeiro, comemos com os olhos, este foto muito me apeteceu... Conferi os ingrediente com a despensa de casa e... mãos à obra!!! Nem deu para tirar uma foto do que foi feito por mim... Muito bom!!! Até o maridinho que não é chegado à PTS gostou... rsrs

Fiz exatamente como manda a receita - só não usei palmito.

Ingredientes

1/2 xícara de soja (pts pequena)

1 batata média
1 palmito picado
1/2 cebola média
1 tomate picado (sem sementes)
3 colheres (chá) de shoyu
1/4 de limão
2 dentes de alho amassados
1/2 colher (chá) de curry
Sal a gosto

Modo de Preparo

Hidrate a soja em água quente, exprema e reserve. Corte a batata em cubos e leve para cozinhar, enquanto isto tempere a soja com o shoyu, o limão, alho e sal, exprema e reserve. Corte a cebola e doure no azeite, adicione a soja, tomate picado e o shoyu, cozinhe até o tomate ficar mole, adicione as batatas, o curry e o palmito, cozinhe por mais alguns instantes, adicione sal e desligue o fogo.

(observação do próprio Thiago!!!) Postado ao som de The Smiths - How Soon Is Now?

Frango com abobrinha ao forno

Ingredientes
- 1 peito de frango picadinho

- 2 cebolas roxas picadas

- 2 dentes de alho

- 1 colher (sopa) de caldo de galinha

- 1 colher (sopa) de curry

- sal a gosto

- salsinha picadinha a gosto

- 1 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo

Coloque a cebola o alho e um fio de azeite em uma panela para dourar. Em seguida doure o frango e acrescente o resto dos ingredientes e deixar cozinhar bem até que o frango esteja cozido.

Acompanhamento

- 2 abobrinhas raladas

- 2 dentes de alho picadinho

- 1 fio de azeite

- 1 colher (café) de sal

- 3 tomates sem sementes picadinhos

- 1 xícara (chá) de queijo minas picadinhos em cubos

- 1 colher (café) de alecrim

- ½ copo de leite

- 1 colher (sopa) de amido de milho

- 300g de mussarela em fatias

Modo de preparo

Pegue as abobrinhas e frite o alho no fio de azeite junto com o sal e reserve. Em um refratário untado com óleo coloque esse refogado de abobrinha as camadas de queijo mussarela e acrescente o refogado de frango intercalando com o queijo. Por cima coloque os tomates picadinhos o queijo minas em cubos e o alecrim e leve ao forno para gratinar por 10 minutos.

Fonte: Daniel Bork

http://www.band.com.br/receitaminuto/conteudo.asp?ID=121712&CNL=4

Terrine de abobrinha

Ingredientes
- 3 abobrinhas cortadas bem finas e grelhadas
- 3 cenouras raladas
- ½ maço de tomilho
- mix de ricotas fresca e defumada (- 500g de fresca - 250g de defumada)
- 200ml de azeite
- 100ml de vinagre
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Molhinho verde
- 250ml de azeite
- 1/2 limão
- 1 maço de cheiro-verde

Modo de fazer
Corte as abobrinhas em tiras finas e grelhe-as numa frigideira, regando com um fio de azeite. Reserve.
Descasque as cenouras e passe-as num processador para que fiquem bem raladas. Tempere-as com azeite, vinagre, tomilho e sal a gosto. Reserve.
Desmanche as duas ricotas e tempere-as com azeite, sal e pimenta do reino.
Para montar a terrine, escolha uma forminha de alumínio, unte-a com azeite, antes de mais nada, e depois coloque as tiras de abobrinha no fundo, em seguida as cenouras raladas e já temperadas e finalize com o mix de ricotas. Com a aba da abobrinha de restou, feche a forminha e coloque na geladeira por 30 minutos.Para o molhinho verde, coloque todos os ingredientes numa processadora e bata bastante. Se quiser usar ele mais fino, pode passá-lo por um coador de alumínio (chinois). Depois é só colocar esse molhinho no fundo de uma mini louça e desvirar a terrine por cima. Decore com um raminho de tomilho e sirva imediatamente.

Mônica Naves (11) 7886 5506
http://www.band.com.br/receitaminuto/conteudo.asp?ID=121093&CNL=4

Cuscuz de frango

*** Já fiz e ficou muito bom mesmo! Só não utilizei o colorau.***

Ingredientes

- 1/2 peito de frango cozido e desfiado
- 2 ovos cozidos e fatiados em rodelas
- 2 tomates firmes fatiados em rodelas
- 2 tomates picadinhos
- 1 lata de milho verde
- 4 xícaras (chá) de farinha de milho (em flocos)
- 1 e 1/2 litro água fervente
- 2 caldos de galinha
- 1 xícara (chá) de ervilhas cozidas no vapor
- 1/2 xícara (chá) de pimentões picados
- 3 colheres (sopa) de colorau
- sal, pimenta-do-reino moída e azeite a gosto
- tempero pronto de cebola e alho picadinho a gosto
- salsinha picadinha

Modo de preparo

Primeiramente, você deve forrar uma forma de furo no meio com ovos cozidos, tomates em rodelas, ervilhas e salsinha.

Numa panela grande colocar o azeite a gosto e o tempero pronto de cebola e alho. Adicionar o frango já cozido e desfiado. Deixe fritar um pouco até ficar um pouco dourado. Colocar os pimentões, o tomate picado, o milho verde e o colorau. Junte a água fervente (um litro e meio). Faça a correção do sal e da pimenta. Adicionar a farinha de milho flocada, aos poucos, até ficar cremoso. Colocar uma xícara de cada vez e mexa até incorporar, só então adicionar a outra xícara e assim por diante até ter adicionado as 4 xícaras. Deixar cozinhando por uns 4 minutos. Ela vai ficar com uma aparência de vulcão, gerando bolhas grandes que explodem. Cuidado para não se queimar.
Esperar esfriar um pouco e desenformar para servir.

Sandra Romancini(www.ponteiogrill.com.br)
Fonte: http://www.band.com.br/receitaminuto/conteudo.asp?ID=112589&CNL=4

Cuscuz

INGREDIENTES
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 cebola grande picado
- 1/2 pimentão vermelho
- 1/2 pimentão verde
- 1 lata de ervilhas
- 1 vidro pequeno de palmito
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
- 250ml de molho de tomate
- 2 latas de atum
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
- 2 xícaras (chá) de farinha de milho
- 2 ovos cozidos
- sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER
Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte os pimentões vermelho e verde e deixe murchar. Agregue o palmito, azeitonas, ervilhas, sal, pimenta e o molho de tomate e cozinhe por alguns minutos (cerca de 6 minutos).

Acrescente o atum e mexa. Continue cozinhando por aproximadamente 8 a 10 minutos.

Adicione a farinha de mandioca e a de milho. Mexa para se agregarem e cozinhe por mais uns 10 minutos.

Pincele com azeite, uma assadeira redonda de buraco no centro. Coloque rodelas de palmito, tomate e ovos no fundo e nas laterais da forma. Despeje o cuscuz e aperte bem com as costas de uma colher. Desenforme.

Fonte: http://www.tvgazeta.com.br/tvculinaria/site/culinaria_receita.php?id=2052

Molho branco

Frenquência de consumo permitida: sem restrições
Rendimento: 4 porções/unidades
Tempo de preparo: 15 min
Dificuldade: Fácil
Valor calórico por porção: 102 calorias = 28,3 pontos
Colesterol por porção: 5 mg

Ingredientes
- 1 colher (sopa) de creme vegetal light
- 1 cebola ralada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 500 ml de leite desnatado
- Sal, pimenta e noz moscada a gosto

Preparo
Em uma panela aqueça o creme vegetal e refoque a cebola e alho. Peneire o amido de milho sobre a panela, mexendo bem com uma colher de madeira até que toda a mistura fique dourada. Vá juntando o leite aos poucos mexendo sempre para não formar grumos. Abaixe o fogo e continue mexendo (em forma de oito) com a colher de madeira, até levantar fervura. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Dica: Os grumos se formam quando o amido de milho não é dissolvido por completo. Por isso, não tente dissolve-los amassando com uma colher ou garfo, pois no centro dos grumos, o amido está cru e dará um gosto desagradável ao molho. O correto é retirar os grumos do molho e passá-los por uma peneira fina.

Fonte: http://prevencao.cardiol.br/receitassaudaveis/arrozemassas/Molhobranco.asp

Arroz integral nutritivo

Ingredientes:
• 1 xíxara de arroz integral
• 1 colher de semente de girassol
• 1 colher de semente de linhaça
• 2 pedaços de algas kombu ou hijiki picadas bem miúdas

Modo de preparo:
Cozinhar o arroz com 4 xícaras de água em fogo brando por 30 minutos junto com as sementes. Na metade do cozimento acrescente as algas, alho fresco bem picadinho ou em floquinhos desidratado a vontade, com um fio de azeite em um pouco de sal marinho. Deixe secar. Complemente com gersal (gergelim torrado com sal marinho) e salsa bem picadinha à mesa.

Fonte: http://www.emporioroots.com.br/index.php?home=receitas&pagina=13