Torta de frango sem glúten

Massa:

1 ovo
3 colheres de de sopa de MANTEIGA gelada mais não dura
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de amido de milho
3 a 4 colheres de sopa de água se precisar
1 pitada de sal

Amassar tudo com a mão até formar uma massa lisa, envolver no plástico filme e levar para geladeira por uns 20 minutinhos, enquanto isso faz o recheio.

O recheio refoguei frango cozido e desfiado com alho, cebola, azeite, páprica defumada, chimichurri, alho poró e polpa de tomate. Depois misturei 1/2 caixinha de creme de leite, 1 potinho de creme de ricota e azeitonas picadas, fica uma delícia se acrescentar palmito tbm.

Retirei a massa da geladeira, forrei uma forma de fundo removível; não precisa untar, fiz uns furinhos com o garfo e levei a massa para assar em forno pré-aquecido à 210 graus por uns 20 a 30 minutinhos.

Acrescente o recheio, colheradas de requeijão, parmesão e leve ao forno uns 20 minutos.

Antepasto de Berinjela de Panela

Fonte: https://panelaterapia.com/2017/01/antepasto-de-berinjela-de-panela.html

Confesso que tinha certo receio de fazer um antepasto que não fosse no forno, mas ficou muito bom e foi muito mais rápido que fazer no forno... Vale a pena!!

Ingredientes:
3 berinjelas médias picadas com casca;
1 pimentão vermelho (pequeno) picado;
1 pimentão amarelo (pequeno) picado;
1/3 xíc (chá) azeitonas picadas;
1 cebola picada;
3 dentes de alho picados;
1/2 xíc (chá) de uvas passas brancas;
1 colher (sopa) de orégano;
1 colher (chá) de sal;
Folhinhas de manjericão e tomilho, pimenta-do-reino a gosto;
3 colheres (sopa) de vinagre branco;
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva.

Modo de Fazer:
Deixe as berinjelas picadas de molho na água até a hora de usar para não escurecer.
Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Junte os pimentões e mexa até ficarem macios em fogo baixo.

Escorra as berinjelas e adicione ao refogado. Misture e mexa bem até ficarem macias. Se preciso vá adicionando água (meia xícara de café) aos pouquinhos para ajudar a cozinhar. Quando secar a água, coloque novamente essa mesma quantidade, e vá fazendo isso até a berinjela estar cozida.

Acrescente as azeitonas, as passas, o orégano, o sal, as ervas, o vinagre (usei o de alcool) e o azeite.  Deixe no fogo até ficar no ponto que você quiser (mais seca ou mais molhadinha). Eu mexo um pouquinho (coisa de 1 minuto) e já tiro do fogo.

Dica: prove para ver se precisa de mais sal. Se você gosta de um antepasto mais salgadinho, finalize aqui a receita, mas se você gosta dele mais adocicado, que é o meu caso, junte 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo. Eu amo adicionar esse açúcar, mas nem sempre as pessoas gostam de sabores mais agridoces, então veja qual a melhor maneira para você.

Se quiser ver essa receita em vídeo acesso direto no nosso canal em:
https://youtu.be/CHo6dOgB3kQ

Ou assista aqui:

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Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Fonte: http://www.temperou.com.br/bolo-de-cenoura-com-cobertura-de-chocolate/#comment-2872

Já coloquei logo a fonte, porque é importante citar a origem das coisas... Eu, pelo menos, gosto de saber a origem das coisas... rs

Nesta foto, usei forminhas de cupcake. Foram 20 no total. A cobertura ficou assim meio esquisita porque coloquei com o bolo já frio, mas colocando logo depois de sair do forno, ela derrete e fica lisinha e cristalizada!!

Você vai precisar de...

• PARA O BOLO
• 3 ovos
• 1 xic de óleo
• 2 xic de açúcar
• 3 cenouras medias picadas
• 2 xic de farinha de trigo
• 1 cs de fermento em pó
• 1 cs de sopa de manteiga para untar
• PARA A COBERTURA
• 8 cs de açúcar
• 2 cs de chocolate em pó (aquele do frei velhinho)
• 2 cs de manteiga
• 3 cs de leite

Colocando a mao na massa...

1. PREPARO DO BOLO
2. Bata os ovos, a cenoura e o óleo no liquidificador até ficar bem homogêneo (não pode
3. Em uma tijela à parte adicione a farinha, o açúcar e o fermento em pó. Misture todos os ingredientes secos
4. Adicione a massa batida no liquidificador aos ingredientes secos e misture até que todos os ingredientes estejam bem incorporados (Não é para bater pra valer ou colocar na batedeira. Mexa suavemente que uma hora tudo estará bem misturado)
5. Unte com manteiga uma forma para bolos ou tabuleiro refratário. Polvilhe com farinha
6. Coloque a massa na assadeira e leve ao Forno a 180 graus.
7. Não sei quanto tempo leva para ficar pronto. O tempo básico de cozimento do bolo é quando o palito sair seco da massa
8. PREPARO DA COBERTURA
9. Esta cobertura não vai ao Fogo. ÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉ mesmo , sem fogo. Para ficar durinha tem que ser assim
10. A Manteiga deve estar em temperatura ambiente
11. Misture a manteiga, o açúcar, o chocolate em pó e o leite até virar uma pasta de chocolate.
12. Passe por cima do bolo ainda bem quente para derreter e ficar com aquele aspecto cristalizado. hummmmmmmmm delícia

Tortinha de Maçã

Fonte: http://www.daninoce.com.br/receitas/tortinha-de-maca/

PREPARO: 30 minutos 
TEMPO DE COZIMENTO: 30 minutos 
TEMPO DE ESPERA: 10 minutos
RENDIMENTO: 8 pessoas

 

Essa tortinha é gostosa de comer quentinha, passada no açúcar com canela e com uma bola de sorvete de creme. Não é igual a famosa tortinha do Mc Donalds, mas garanto que é melhor.

INGREDIENTES: MASSA

• 1 e 1/2 xícara (chá) de FARINHA DE TRIGO
• 1/3 xícara (chá) de MANTEIGA em temperatura ambiente
• 1 colher (chá) rasa de FERMENTO QUÍMICO EM PÓ
• 5 colheres (sopa) de ÁGUA
• 1 pitada de SAL
• 1 pitada de AÇÚCAR

INGREDIENTES: RECHEIO DE MAÇÃ

• 3 MAÇÃS pequenas sem casca e picadas
• 1/2 colher (chá) de CANELA EM PÓ
• 1/2 xícara (chá) de AÇÚCAR
• 3/4 xícara (chá) de ÁGUA
• 1 colher (sopa) cheia de AMIDO DE MILHO
• Suco de 1/2 LIMÃO

MODO DE PREPARO: RECHEIO DE MAÇÃ

1. Coloque as maçãs picadas, a água, o açúcar, a canela em pó e o suco de limão em uma panela, cozinhe por aproximadamente 10 minutos, ou até as maçãs ficarem macias.
2. DICA: Caso goste mais doce, acrescente mais uma colher de açúcar.
3. Dissolva o amido de milho em 1/2 xícara de água e acrescente na panela, cozinhe por mais 2 minutos.
4. Reserve até esfriar.

MODO DE PREPARO: MASSA

1. Misture todos os ingredientes e amasse com a mão, caso fique grudando nos dedos acrescente mais um pouco de farinha de trigo. A massa não deve ficar muito seca.
2. Em uma superfície enfarinhada abra a massa até ficar bem fina, corte retângulos de 15x10cm ou do tamanho que preferir.
3. Passe clara de ovo nas bordas para colar bem, coloque o recheio no meio e feche as bordas com cuidado apertando com os dedos.
4. Depois aperte as bordas com um garfo e frite em óleo quente até dourar.
5. Se preferir passe no açúcar com canela.

DICA: As tortinhas podem ser assadas.

DURAÇÃO: 2 dias.

Polenta com Molho Bolonhesa Vegano

Fonte: http://presuntovegetariano.com.br/receitas/vegan/polenta-com-molho-bolonhesa-vegano/#more-3449 (Acesso em 19/11/2017)

Ingredientes

2 xícaras (de chá) de fubá
2 xícaras (de chá) de água
2 dentes de alho grandes picados
1/2 xícara (de chá) de creme de cebola (sopa de cebola) – opcional, caso não quiser usar, adicione 1 dente de alho a mais
3 xícaras (de chá) de água
Sal a gosto
Óleo

Molho Bolonhesa de PTS (Sugestão):

2 dentes de alho grandes picados
1/2 cebola grande picada
1 xícara (de chá) de proteína de soja hidratada e escorrida
1/2 xícara (de chá) de pimentão picado
1 pacote de molho de tomate (340g)
1/2 xícara (de chá) de água
1/2 xícara (de chá) de azeitonas picadas
1/2 lata de milho e 1/2 lata de ervilha ( ou uma lata de dueto)
1/2 xícara (de chá) de cheiro verde picado
Sal a gosto
Azeite a gosto

Modo de preparo

Hidrate a proteína de soja e pique os ingredientes. Eu costumo colocar a proteína de soja em uma vasilha, cubro com o dobro de água em temperatura ambiente e deixo de molho até ficar macia, o que geralmente leva 10 minutos. Escorro, lavo bem (para tirar aquele gosto forte e característico dela) e em seguida espremo muito bem (para não ficar esponjosa).
Prepare o molho. Em uma panela em fogo médio, coloque um fio de óleo e refogue os dentes de alho picados até dourar. Acrescente a cebola e refogue mais um pouco. Adicione a proteína de soja, tempere com sal a gosto e adicione o pimentão picado. Refogue até a soja ficar levemente dourada, o que vai levar cerca de 5 minutos. Desta forma a proteína de soja ficará mais sequinha, e não borrachuda.
Adicione o molho de tomate, a água e deixe ferver. Acrescente as azeitonas, o milho e a ervilha e deixe cozinhando por uns 2 minutinhos.
Acrescente o cheiro verde picado, regue com azeite a gosto, misture, desligue e reserve.
Em uma vasilha, coloque o fubá e a água, mexa e deixe descansando por 10 minutos.
Em uma outra panela, alta de preferência, e em fogo médio, refogue os outros dentes de alho picados até dourar. Acrescente a água, tempere com uma pitada de sal, e acrescente o creme de cebola. Deixe ferver.
Quando estiver fervendo, abaixe o fogo e adicione a mistura do fubá com a água aos poucos e mexa sempre. Prove o sal e corrija se necessário. Você precisará misturar por cerca de 10 minutos, ou até a polenta estar cremosa e grossa.
Coloque em uma vasilha, cubra com molho e está pronto! (:

Dicas

• Aconselho a comer a polenta enquanto está quentinha, que é quando está mais cremosa. Ela depois de fria fica firme. Não que isso seja ruim, varia de gosto para gosto. Caso não quiser comer ela fria, corte-a em pedaços e asse ou frite.
• No lugar da água do preparo da polenta, você pode usar caldo de legumes. 1 tablete do industrializado ou fazer esta receita aqui de caldo caseiro.

Panquecas Veganas

Fonte: http://presuntovegetariano.com.br/receitas/vegan/panquecas-veganas/ (Acesso em 19/11/2017)

Ingredientes

1/2 xícara (de chá) de aveia em flocos finos
1 e 1/2 xícara (de chá) de água
1 xícara (de chá) de farinha de trigo (usei com fermento, mas dá certo sem também!)
1/4 de xícara (de chá) de óleo ou azeite
1 colher (de sopa) de vinagre branco (maçã ou vinho)
1/2 colher (de chá) de sal, ou mais se você preferir

Cores

Verde: + 1 xícara (de chá) de couve manteiga picada
Vermelha: + 1 xícara (de chá) de beterraba ralada
Amarela: + 1 xícara (de chá) de cenoura ralada + uma pitadinha de açafrão (opcional)

Recheio

2 dentes de alho picados
1/2 cebola grande picada
1 xícara (de chá) de abobrinha brasileira picada
1 xícara (de chá) de brócolis picado
1 xícara (de chá) de tomates picados
1 xícara (de chá) de ervilhas congeladas
1/2 xícara (de chá) de cheiro verde picado
2 colheres (de sopa) de leite de coco
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Em um liquidificador, coloque a aveia e a água. Bata por cerca de trinta segundos e deixe descansando por meia hora. Acrescente a farinha, o óleo, o vinagre e o sal e bata até virar uma mistura uniforme. Caso for necessário, misture com um garfo ou colher.
Se você quiser panquecas coloridas, adicione a quantidade dos ingredientes citada acima.
Esquente uma frigideira antiaderente em fogo médio por um minuto. Coloque um fio de óleo e com o auxílio de uma espátula, espalhe sobre a superfície. Adicione uma porção de massa suficiente para cobrir o fundo, e espalhe pela frigideira, mexendo-a de um lado para o outro ou com o auxílio de uma colher. Evite mexer muito, e espere fritar bem para poder virar, senão corre o risco de sua panqueca quebrar. Sua panqueca estará no ponto de virar quando tiver alguns pontinhos dourados na parte de baixo (veja o vídeo). Vire a panqueca de uma vez e espere o outro lado também fritar. Repita o processo com o restante da massa, e coloque as panquecas umas sobre as outras. Renderam 4 panquecas grandes.
Recheie com o que preferir, eu usei um refogadinho de legumes.
Cubra com o molho de sua preferência, e se sentir necessidade esquente para servir. Está pronto!

Para o recheio: Em uma panela, refogue o alho e a cebola até darem uma leve douradinha, acrescente a abobrinha e refogue até ela ficar al dente. Acrescente o tomate, o brócolis e refogue até este ficar macio. Tempere com sal e temperos a gosto e adicione as ervilhas congeladas, o leite de coco e misture até a ervilha descongelar. Adicione o cheiro verde picado, tempere com pimenta a gosto e tempere com sal, caso necessário. Está pronto!

Dicas

• Uso xícaras e colheres medidoras nas receitas, para as medidas ficarem mais precisas! A xícara tem 240ml, enquanto uma colher de sopa tem 15ml!
• Caso você quiser adicionar orégano, alecrim na massa, curry, pode por sem problemas!
• Para fazer a massa colorida basta adicionar os ingredientes citados, e para fritar é o mesmo procedimento da massa normal.
• Caso você quiser usar margarina ou azeite no lugar do óleo pode usar sem problemas!
• É importante que sua panqueca esteja bem douradinha na hora de virar, caso contrário ela poderá se despedaçar.
• A frigideira que eu usei era um pouco grande, tinha cerca de 25cm e era a única que eu tinha no momento, e na hora que eu flipava a panqueca, ela acabava quebrando devido ao peso. Então, caso você tiver uma frigideira menor, acredito que você conseguirá flipar suas panquecas com maior facilidade, e dispensará o uso da espátula.
• Caso você quiser sua panqueca de cenoura mais amarelinha, adicione açafrão. Não vai interferir no gosto e sua panqueca vai ficar ainda mais bonita!
• Fiz muitas panquecas para gravar, e como sobrou bastante, guardei em um potinho fechado na geladeira e lá ficou por dois dias! Ainda estavam boas para o uso (:
• Infelizmente não tive tempo de testar panquecas integrais ou sem glúten, então se você tiver uma receita bacana, compartilhe aqui com a gente nos comentários?

Manjar branco (da minha mãe)

Ingredientes:

• 1 litro de leite (qualquer leite da sua preferência)
• 6 colheres de sopa bem cheias de amido de milho (bem cheias mesmo!!)
• 1 xícara de açúcar
• 1 garrafinha de 200ml de leite de coco

Para a calda:

• 200 gramas de ameixas secas
• 1 xícara de açùcar
• 1 xícara de água

Preparo:

1. Em uma panela despeje o açúcar com o amigo de milho e o leite de coco e bata bem até dissolver bem o amido.
2. Adicione o leite e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar.
3. Despeje em uma fôrma de pudim passada na água e leve para gelar de um dia para o outro (ou por pelo menos 4 horas)

A calda: (prepare-a enquanto o manjar está na geladeira)

1. Faça uma calda com o açúcar e a água.
2. Assim que acrescentar a água, adicione, também, as ameixas e deixe ferver até engrossar.
3. Regue o manjar ao desenformá-lo com esta calda gelada.

Purê de Cará (vegana)

 
Ingredientes

600 g de cará
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
6 colheres (sopa) de leite vegetal
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Cheiro-verde (ou outra erva de sua preferência) picado (para decorar)

Preparo

Lave muito bem os carás. Descasque e remova qualquer defeito. Corte em pedaços de aproximadamente 3 cm. Coloque em uma panela, cubra com água fria e acrescente sal. Leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe a temperatura para média e cozinhe até que fiquem macios quando espetar com um garfo (aproximadamente 20 minutos). Escorra, passe no espremedor de batatas e volte para a panela em fogo baixo. Junte o azeite de oliva, misture bem e depois despeje o leite vegetal previamente aquecido, sempre misturando. Passe tudo por uma peneira. Tempere com sal e pimenta-do-reino branca, polvilhe com o cheiro-verde e sirva.

Rendimento: 4 porções

Nota - O cará é um dos onze superalimentos que você deveria consumir mais.

Fonte: RG Nutri na Cozinha (adaptada)
Fonte: http://www.cantinhovegetariano.com.br/2015/02/pure-de-cara.html

Repolho Assado (vegana)

Repolho Assado (vegana)

Ingredientes

Repolho
Azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Corte fatias de repolho com mais ou menos 3 cm de espessura. Se as folhas estiverem abrindo, "feche-as" com alguns palitos (o meu era muito grande, então cortei ao meio). Salpique sal e pimenta-do-reino (de preferência moída na hora). Regue com azeite de oliva e leve ao forno médio/alto até que esteja macio e a superfície bem dourada (quase marronzinha) pra ficar crocante.

Fonte: Receita e foto do blog Né?

Fonte: http://www.cantinhovegetariano.com.br/2015/05/repolho-assado.html

Hambúrguer de grão-de-bico

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido e amassado
• ¼ xícara de chá de farinha de trigo integral
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola média ralada
• 2 colheres de sopa de salsinha
• Sal marinho e pimenta a gosto

• Instruções de preparo

  O grão-de-bico deve estar ligeiramente úmido, para que os demais ingredientes sejam bem incorporados. Misture o grão-de-bico com os temperos e vá adicionando a farinha aos poucos, até dar liga e a massa desgrudar das mãos. Faça os hambúrgueres e grelhe em panela de teflon ou asse em forno médio até ficarem dourados.

Fonte: http://www.menuvegano.com.br/article/show/1544/hamburguer-de-grao-de-bico

Vagens com Pimentão ao Curry (vegana)

Ingredientes

300 g de vagens frescas
1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 colher (chá) de amido de milho
2 colheres (sopa) de geleia de damasco ou de laranja
2 colheres (chá) de curry em pó (ou a gosto)
2 colheres (chá) de óleo de gergelim
1 pimentão vermelho pequeno, cortado em tiras finas

Preparo

Cozinhe as vagens em água fervente suficiente para cobri-las por cerca de 4 minutos ou até ficarem al dente. Escorra, enxágue com água fria e escorra bem. Reserve. Numa tigela pequena, misture o molho de soja e o amido de milho até ficar homogêneo. Adicione a conserva de damasco e o curry em pó, misture bem e reserve. Aqueça o óleo de gergelim numa frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o pimentão e cozinhe, mexendo eventualmente, por 3 minutos. Adicione as vagens, e cozinhe, mexendo por 2 minutos. Adicione a mistura de molho de soja e cozinhe por mais 1 minuto ou até o molho engrossar.

Rendimento: 2 a 4 porções

Fonte: Receita e fotos de McCormick
Fonte: http://www.cantinhovegetariano.com.br/2015/07/vagens-com-pimentao-ao-curry.html (eu tirei daqui)

Almôndegas de Abobrinha (vegana)

Ingredientes

2 abobrinhas italianas grandes
Aveia em flocos finos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena
Sal, alho picado e cheiro-verde a gosto

Preparo

Corte a abobrinha em rodelas e cozinhe até que fiquem bem macias. Após cozinhar, amasse com um garfo para que fique com a textura de "papinha". Faça uma bola com a abobrinha amassada e aperte para retirar o excesso de água, reserve. Corte a cebola bem miudinha e reserve. Misture na abobrinha amassada, a cebola, o alho batido, o cheiro-verde e o azeite. Vá acrescentando aos poucos a aveia em flocos finos, até que essa "massa" fique consistente (é normal grudar na mão mesmo estando firme), acerte o sal e faça as bolinhas do tamanho que desejar. Frite em óleo quente ou asse em forno médio, até que fiquem ligeiramente douradas.

Dica - As almôndegas podem ser acompanhadas com molho de sua preferência, costumo fazer com molho de tomates. Uma outra dica é que elas podem ser acompanhadas por arroz branco, purê de batatas e uma saladinha de alface. Fica delicioso!

Fonte: Receita e foto do blog Receitas do Boi
Fonte: http://www.cantinhovegetariano.com.br/2012/10/almondega-de-abobrinha.html (tirei daqui)

Batata-Doce com Nabo e Grão-de-Bico (vegana)

Ingredientes

100 g de grão-de-bico cozido
350 g de batata-doce, descascada e cortada em pedaços
350 g de nabo, descascado e cortados em pedaços
1 cebola picada
2 dentes de alho, finamente picados
1 pimenta vermelha, sem sementes, finamente picada
1/2 colher (chá) de páprica defumada
1/2 colher (chá) de orégano seco
1/2 colher (chá) de sal marinho
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
1 colher (sopa) de salsinha fresca picada
Suco de meio limão ou a gosto

Preparo

Coloque o azeite em uma frigideira ou panela grande com tampa, em fogo médio. Quando o azeite estiver quente, adicione a cebola e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, ou até que a cebola esteja macia e translúcida.

Adicione a batata-doce, o nabo, o alho e a pimenta, juntamente com duas colheres de sopa de água. misture bem, reduza o fogo, tampe e cozinhe, levantando a tampa e mexendo de vez em quando, por 20-25 minutos ou até que os legumes estejam macios e começando a dourar ligeiramente.

Retire a tampa, adicione o grão-de-bico cozido, o sal, a páprica defumada e o orégano e cozinhe, mexendo, por mais 5 minutos. Retire a panela do fogo, esprema sobre a mistura o suco de limão, polvilhe com a salsa picada e sirva.

Rendimento: 2 a 4 porções

Fonte: Receita e foto do blog The Circus Gardener's Kitchen
Fonte: http://www.cantinhovegetariano.com.br/2015/10/batata-doce-com-nabo-e-grao-de-bico.html#more (eu tirei daqui)