quarta-feira, 31 de dezembro de 2008

MOUSSE DE MARACUJá - Diet



Ingredientes
- 1 leite condensado diet (preparado)
- 1 lata de creme de leite light
- 1 pacotinho de gelatina light sem açúcar de maracujá dissolvida em
- 1 xícara (chá) de água fervente
- 1/3 copo de suco de maracujá concentrado completado com água

Modo de preparar
Prepare o leite condensado diet previamente: bata no liquidificador 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado, ½ xícara (chá) de água fervente, 1 colher (sobremesa) de margarina light e ½ xícara (chá) de STEVITA CULINÁRIA por 5 minutos sem parar. Dissolva a gelatina, deixe esfriar e bata com os demais ingredientes no liquidificador. Coloque em um pirex e leve à geladeira, até que esteja firme.

Rendimento: 12 porções
Calorias: 83,3 kcal/porção
Carboidratos: 8,3 g
Proteinas: 3,5 g
Lipídios: 4,0 g
Receita Convencional: 171,9 kcal/porção

PUDIM DE LEITE - Diet

Peguei umas receitinhas diet para fazer hoje para minha sogra que é diabética.
Vi, também, que eles usam muitos ingredientes light e leite desnatado - o que vai deixar os doces menos calóricos!!!

OBS.: Tentei fazer esta receita, mas logo de cara a Stévia para caramelizar a forma não derreteu e ficou queimada. Talvez eu tente um outro dia.

Feliz 2009!!!


Fonte: http://www.stevita.com.br/receitas.php?host=ali&id=10

Ingredientes
- 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
- ½ xícara (chá) de água fervente
- 1 colher (sobremesa) de margarina light
- ½ xícara (chá) de STEVITA CULINÁRIA
- 2 xícaras (chá) de leite desnatado
- 4 ovos
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (sobremesa) rasa de amido de milho

Modo de preparar
Caramelize a forma de pudim: coloque ½ xícara (chá) de STEVITA CULINÁRIA, leve ao fogo baixo e quando começar a amarelar coloque aproximadamente 3 colheres (sopa) de água e deixe ferver para desmanchar e virar caramelo. Espalhe na forma e reserve. Bata no liquidificador o leite em pó, a água fervente, a margarina e o STEVITA CULINÁRIA por 5 minutos sem parar, obtendo assim, uma medida de leite condensado diet. Acrescente os outros ingredientes e bata bem. Coloque na forma caramelizada e asse em forno médio, em banho-maria, por cerca de uma hora e meia.

Rendimento: 12 porções
Calorias: 78,5 kcal/porção
Carboidratos: 13,3 g
Proteinas: 4,1 g
Lipídios: 1,1 g
Receita Convencional: 138 kcal/porção

segunda-feira, 29 de dezembro de 2008

Bolo de laranja

*** Fica bem macio!!! Quando deu os 30 minutos eu dei uma olhadinha no forno e tava praticamente líquido o meio do bolo... Achei até que fosse dar tudo errado!!! Mas no fim foi ótimo!!! Muito macio e saboroso... Aprovado!!!***

Bolo de laranja (http://pitadasdilu.blogspot.com/)
Esta receita tirei do blog da Luciana (que conheci no meu blog de artesanato).
Adoro bolo de laranja, mas sempre faço os de caixinha... rsss
Tem ainda outros bolos lá que quero fazer como o bolo bomba e o bolo de fubá molhadinho. O meu sogro faz um que é uma delícia e, como sempre como um pedacinho quando ele faz, eu nunca me incomodei de pegar a receita com ele... rs

O blog da Luciana é recheado de tentações!!! Eu sou uma que só pode passar lá para comer com os olhos!!! Mas esse bolo de laranja já está prometido para o fim de semana!

Ingredientes :
- 1 xícara de margarina
- 4 gemas
- 2 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de maisena
- 1 xícara de caldo de laranja
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 4 claras em neve

Preparo: Bater as gemas com a margarina e o açúcar, bem batido. Misturar os outros ingredientes e, por último, as claras em neve. Coloque em uma fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo.
Levar ao forno médio, já aquecido, de 30 a 45 minutos.

domingo, 23 de novembro de 2008

Mousse de Limão-2

Tempo: 20min (+1h de geladeira)
Rendimento: 5 Porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes
- 1 envelope de gelatina em pó sabor limão
- 1 xícara (chá) de água quente
- 1/4 xícara (chá) de suco de limão
- 3/4 xícara (chá) de água fria
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite sem soro
- Raspas de casca de limão para decorar

Modo de Preparo
Dissolva a gelatina na água quente, acrescente o suco de limão dissolvido na água fria e mexa. Transfira para o liqüidificador, adicione o leite condensado, o creme de leite e bata bem. Despeje a mistura em um refratário, leve à geladeira por 1 hora, decore com raspas de casca de limão e sirva.

ColaboradoresCulinarista: Mirian Soro Foto: Stela Handa
Fonte: http://guiadereceitas.uol.com.br/html/receita.php?r=753&mnuS=

Mousse de Limão-1

Tempo: 30min (+3h de geladeira)
Rendimento: 6 Porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes
- 1 caixa de gelatina em pó sabor limão
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
- 3 colheres (sopa) de água
- 1 lata de creme de leite
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 lata de suco de limão (use alata de leite condensado vazia para medir)
- Fatias de limão para decorar

Modo de Preparo
Prepare a gelatina de limão de acordo com as instruções da embalagem e reserve fora da geladeira. Hidrate a gelatina sem sabor na água e dissolva em banho-maria. Coloque as gelatinas dissolvidas no liqüidificador, acrescente os demais ingredientes e bata. Distribua em taças individuais e leve à geladeira por 3 horas. Sirva decorada com fatias de limão.

Colaboradores: Culinarista: Mirian Soro Foto: Stela Handa
Fonte: http://guiadereceitas.uol.com.br/html/receita.php?r=247&mnuS=

quarta-feira, 19 de novembro de 2008

Costela na panela de pressão

Ingredientes
2 kg de costela cortada em pedaços
2 colheres (sopa) de óleo
400ml de água
2 dentes de alho picado
100g de bacon picado
2 colheres (sopa) de cheiro-verde
1 pimentão vermelho picado
1 cebola picada
1 pitada de orégano
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lata de cerveja preta
3 folhas de louro
1 pedaço de canela em pau

Modo de preparo: Em uma panela doure a costela com o óleo e em seguida acrescente a cebola e o alho e deixar dourar um pouco. Em seguida acrescente o restante dos ingredientes e deixar cozinhar na panela de pressão por 50 minutos.
Sirva com purê de mandioquinha e arroz branco.

Daniel Bork

Salpicão

Ingredientes

- 500g de batatas picadas e cozidas
- 500g de cenouras picadas e cozidas
- 1 peito de frango cozido e picado em cubos
- 400g de sobras de carnes a gosto
- 150g de presunto picados em cubos
- 150g de queijo prato cortados em cubos
- 1 xícara (chá) de salsão picado
- 500g de repolho cortado fino e escaldado
- 1 lata de milho verde
- ½ xícara (chá) de azeitonas pretas
- salsinha e cebolinha picada a gosto
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma travessa arrume todos os ingredientes e reserve.

Molho
- 1 xícara (chá) de maionese (250g)
- ½ xícara (chá) de iogurte natural
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 pitada de curry
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma vasilha misture todos os ingredientes e adicione ao salpicão.


Pammela Mendes (http://www.tremdaalegria.com.br/ )
Fonte: http://www.band.com.br/receitaminuto/conteudo.asp?ID=113938&CNL=4

sábado, 15 de novembro de 2008

Trufas e docinhos - Isamara Amancio

Docinho de natal

- ½ xícara (chá) de doce de leite
- ¼ xícara (chá) de damasco picadinho
- ¼ xícara (chá) de ameixa picadinha
- ¼ xícara (chá) de creme de leite
- 200g de chocolate meio amargo derretido
- ½ xícara (chá) de biscoito maisena triturado

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes. Deixe descansar. Faça bolinhas e banhe.

Docinho de nozes

- ½ xícara (chá) de doce de leite
- ½ xícara (chá) de nozes trituradas
- 1 colher (chá) de essência de nozes
- 1 xícara (chá) de biscoito maisena triturado
- 1 colher (sopa) de creme de leite

Modo de preparo

Misture os ingredientes. Deixe descansar. Faça bolinhas e banhe.

Trufa instantânea de café

- 200g de chocolate meio amargo
- ½ copo (requeijão) de doce de leite
- 1 colher (sopa) de achocolatado
- 2 colheres (sopa) de café solúvel
- 1 colher (sopa) de creme de leite
- 1 copo (requeijão) de biscoito maisena triturado e peneirado (se precisar pode colocar mais)
- 1 colher (chá) de essência sabor café

Modo de preparo

Derreta o chocolate. Misture o doce de leite e o achocolatado. Reserve.
Em uma vasilha separada misture o café com o creme de leite, mexa bem e acrescente sobre o chocolate. Mexa. Acrescente o biscoito e a essência. Misture bem. Não leve para gelar. Faça bolinhas e banhe no chocolate.

Trufa instantânea crocante

- 200g de chocolate meio amargo
- ½ copo (requeijão) de doce de leite
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- ½ copo (requeijão) de pé-de-moleque bem picadinho
- ½ copo (requeijão) de biscoito maisena triturado e peneirado

Modo de preparo

Derreta o chocolate, acrescente os outros ingredientes. Não leve para gelar. Faça bolinhas e banhe.

Isamara Amânciowww.isamaraamancio.com.br
Fonte: http://www.band.com.br/receitaminuto/conteudo.asp?ID=113931&CNL=4

sexta-feira, 14 de novembro de 2008

Pão folha

Ingredientes

- 500g de farinha de trigo
- 10g de sal
- 40g de açúcar refinado
- 30g de margarina
- 30g de fermento biológico fresco
- orégano a gosto
- 100ml de leite integral
- 50g de espinafre
- 250ml de água

Modo de preparo

Bata o leite no liquidificador junto com o espinafre, por 1 minuto. Reserve.
Em uma batedeira, coloque todos os ingredientes secos e deixe bater por 1 minuto, em velocidade baixa. Em seguida adicione a mistura do liquidificador e o restante dos ingredientes, e deixe bater em uma velocidade maior, até obter uma massa lisa e enxuta.
Depois da massa pronta, corte em pedaços e boleie. Deixe descansar por 10 minutos, coberta por um plástico.
Após o descanso abra a massa com um rolo e deixe bem fininha em formato redondo tipo pizza. Leve para crescer por aproximadamente 15 minutos e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 5 minutos.

Recheio doce

- 500g de chocolate meio amargo
- 250g de creme de leite
- morangos picados

Recheio salgado

- 200g de cenoura ralada
- 200g de peito de peru fatiado
- 2 maçãs picadas
- 3 colheres (sopa) de maionese

Montagem

Sobre uma folha de papel manteiga, coloque um pão folha já assado. Espalhe o recheio e em seguida enrole e corte na diagonal.

Eduardo BeltrameEdu.beltrame@yahoo.com.br
Fonte: http://www.band.com.br/receitaminuto/conteudo.asp?ID=113748&CNL=4

quarta-feira, 5 de novembro de 2008

Pão de mel natalino

Ingredientes

- 120g de açúcar mascavo peneirado
- 120g de açúcar refinado
- 300g de mel (1 xícara)
- 20g de manteiga sem sal
- 1 colher (sobremesa) de cacau em pó (10g)
- 2 colheres (sopa) de conhaque ou uísque
- 120ml de cerveja branca em temperatura ambiente
- 120ml de leite frio
- 1 colher (sobremesa) rasa de canela em pó
- 1 colher (café) de cravo-da-índia em pó
- 1 colher (café) de gengibre em pó
- 1 colher (café) de noz-moscada ralada
- 1 colher (café) de cardamomo em pó
- 1 pitada de sal
- 50ml de suco de limão espremido e coado na hora
- 400g de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio peneirado

Modo de preparo

Em uma tigela grande peneire os açúcares. Junte o mel, a manteiga, o cacau em pó e bata com auxílio de um fouet até ficar homogêneo. Junte o conhaque, a cerveja, o leite, as especiarias, o sal e misture bem. Em seguida, agregue o suco de limão, a farinha de trigo, o bicarbonato peneirado e continue batendo delicadamente até obter uma massa bem homogênea. Distribua a massa em uma fôrma retangular de 38 x 28, untada e forrada com papel manteiga (unte a assadeira e cubra com o papael manteiga) e asse em forno pré-aquecido à 180ºC, até que esteja dourado. Deixe esfriar, corte ao meio, espalhe o recheio e cubra com a outra parte do bolo. Leve à geladeira por algumas horas ou até que esteja firme, corte e banhe os pães de mel nos chocolates derretidos e resfriados, decorando a gosto.

Creme alpino

- 400g de doce de leite cremoso
- 300g de chocolate meio-amargo bem picado
- 150g de creme de leite de caixinha
- 2 colheres (sopa) de licor de cacau

Modo de preparo

Em uma tigela grande coloque todos os ingredientes e derreta em banho-maria ou no forno microondas até obter um creme brilhante e homogêneo. Deixe esfriar em temperatura ambiente até que esteja firme e empregue.

Banho de chocolate

- 400g de chocolate cobertura ao leite picado
- 200g de chocolate meio-amargo bem picado
- 60g de manteiga de cacau (própria para chocolate)

Modo de preparo

Em uma panela banho-maria (própria para derretimento de chocolate) coloque a manteiga de cacau picada e deixe-a derreter completamente. Junte os chocolates picados, tampe a panela e mantenha em fogo desligado por aproximadamente cinco minutos, mexendo ocasionalmente, até que o chocolate esteja completamente derretido e homogêneo. Por último, dê o choque térmico em pedra mármore e empregue no banho dos pães de mel. Deixe secar e decore com motivos natalinos

Rendimento: 45 unidades
Álvaro Rodrigues (http://www.alvarorodrigues.com.br/)
Fonte: http://www.band.com.br/receitaminuto/conteudo.asp?ID=112575&CNL=4

Bolo de carne recheado

Massa
- 500g de carne moída
- 1 xícara (chá) de sopa de cebola opcional
- 1 ovo
- 1 cebola picadinha
- 2 fatias de pães de forma embebidos em leite
- 2 colheres (sopa) de mostarda

Modo de preparo
Em um recipiente misture todos os ingredientes e reserve.
Unte uma forma com manteiga e reserve.

Recheio
- 300g de batatas cozidas em fatias finas
- fatias de bacon a gosto
- manteiga a gosto
- 2 claras batidas em neve
- 3 xícaras (chá) de espinafre cozido
- salsinha e cebolinha picadinha a gosto
- 1 pimentão vermelho picadinho
- 2 colheres (sopa) de caldo de legumes
- azeitona preta a gosto

Modo de preparo
Misture as claras com o espinafre e reserve.

Montagem
Forre o fundo da assadeira com o bacon e com a massa na forma, faça camadas do recheio de modo que fique camadas de espinafre, batatas, pimentão e o resto dos ingredientes. Cubra com o restante de massa de carne e asse em forno médio por 40 minutos.

Daniel Bork
Fonte: http://www.band.com.br/receitaminuto/conteudo.asp?ID=112573&CNL=4

Cuscuz de frango

*** Já fiz e ficou muito bom mesmo! Só não utilizei o colorau.***


Ingredientes

- 1/2 peito de frango cozido e desfiado
- 2 ovos cozidos e fatiados em rodelas
- 2 tomates firmes fatiados em rodelas
- 2 tomates picadinhos
- 1 lata de milho verde
- 4 xícaras (chá) de farinha de milho (em flocos)
- 1 e 1/2 litro água fervente
- 2 caldos de galinha
- 1 xícara (chá) de ervilhas cozidas no vapor
- 1/2 xícara (chá) de pimentões picados
- 3 colheres (sopa) de colorau
- sal, pimenta-do-reino moída e azeite a gosto
- tempero pronto de cebola e alho picadinho a gosto
- salsinha picadinha

Modo de preparo

Primeiramente, você deve forrar uma forma de furo no meio com ovos cozidos, tomates em rodelas, ervilhas e salsinha.

Numa panela grande colocar o azeite a gosto e o tempero pronto de cebola e alho. Adicionar o frango já cozido e desfiado. Deixe fritar um pouco até ficar um pouco dourado. Colocar os pimentões, o tomate picado, o milho verde e o colorau. Junte a água fervente (um litro e meio). Faça a correção do sal e da pimenta. Adicionar a farinha de milho flocada, aos poucos, até ficar cremoso. Colocar uma xícara de cada vez e mexa até incorporar, só então adicionar a outra xícara e assim por diante até ter adicionado as 4 xícaras. Deixar cozinhando por uns 4 minutos. Ela vai ficar com uma aparência de vulcão, gerando bolhas grandes que explodem. Cuidado para não se queimar.
Esperar esfriar um pouco e desenformar para servir.

Sandra Romancini(www.ponteiogrill.com.br)
Fonte: http://www.band.com.br/receitaminuto/conteudo.asp?ID=112589&CNL=4

Salada de macarrão com atum

Ingredientes

- 250 gramas de macarrão tipo furadinho, gravatinha ou parafuso
- 1 lata de atum
- 1 xícara (chá) de maionese (vou substituir por requeijão)
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (chá) de molho inglês (dispensável, para mim)
- 1 cebola pequena ralada
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Cheiro verde picado a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto


Modo de Preparo

Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar "al dente".
Escorra, passe em água fria, escorra novamente e deixe esfriar.
Amasse, com um garfo, o atum e misture com a maionese (requeijão), a mostarda, o molho inglês e a cebola ralada.
Junte o queijo ralado, o cheiro verde, o sal e a pimenta.
Misture bem.
Cubra o macarrão com esse molho e leve para a geladeira.
Sirva bem fria.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/2765-salada-de-macarrao.html

Cuscuz

INGREDIENTES
- 1 xícara (chá) de óleo

- 1 cebola grande picado
- 1/2 pimentão vermelho
- 1/2 pimentão verde
- 1 lata de ervilhas
- 1 vidro pequeno de palmito
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
- 250ml de molho de tomate
- 2 latas de atum
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
- 2 xícaras (chá) de farinha de milho
- 2 ovos cozidos
- sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER
Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte os pimentões vermelho e verde e deixe murchar. Agregue o palmito, azeitonas, ervilhas, sal, pimenta e o molho de tomate e cozinhe por alguns minutos (cerca de 6 minutos).


Acrescente o atum e mexa. Continue cozinhando por aproximadamente 8 a 10 minutos.

Adicione a farinha de mandioca e a de milho. Mexa para se agregarem e cozinhe por mais uns 10 minutos.

Pincele com azeite, uma assadeira redonda de buraco no centro. Coloque rodelas de palmito, tomate e ovos no fundo e nas laterais da forma. Despeje o cuscuz e aperte bem com as costas de uma colher. Desenforme.

Fonte: http://www.tvgazeta.com.br/tvculinaria/site/culinaria_receita.php?id=2052

Pavê de frango

INGREDIENTES
- 1 peito de frango grande cozido
- 100g de margarina
- 1 cebola picada
- 4 tomates sem sementes picados
- 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha
- 1 pote de requeijão cremoso
- 1/2 lata de creme de leite
- 3 pães pequenos cortados em fatias
- sal e pimenta a gosto
COBERTURA
- 2 claras batidas em neve
- 1/2 lata de creme de leite
- queijo para polvilhar

MODO DE FAZER
Em uma frigideira derreta a margarina e refogue a cebola. Junte os tomates e cozinhe. Agregue o peito de frango cozido e desfiado, o sal e a pimenta e cozinhe por alguns minutos.
Incorpore o requeijão cremoso, o creme de leite sem o soro e a salsa e a cebolinha. Mexa e desligue. Reserve.
COBERTURA
Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve. Desligue. Junte o creme de leite e mexa delicadamente.
MONTAGEM
Pincele um refratório com manteiga e polvilhe com queijo ralado ou farinha de rosca. Intercale em camadas, rodelas de pão e o refogado reservado. Por fim, espalhe a cobertura e polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 15 minutos (para gratinar)

Sorvete de Limão

INGREDIENTES
- 1 lata de leite condensado

- 1 pote de iogurte natural
- suco de limão
- 3 claras em neve
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- raspas de limão para decorar

MODO DE FAZER
No copo de liquidificador bata o iogurte, leite condensado e o suco de limão. Coloque em um recipiente e leve para o congelador por 2 horas ou freezer por 1 hora.

Retire do congelador e coloque na vasilha da batedeira. Acrescente as claras batidas em neve com o açúcar e bata para se agregarem. Acomode o sorvete em taça grande ou recipiente de vidro. Decore com raspas de limão.

Leve para o freezer por aproximadamente 5 a 6 horas.

Bata as claras em neve com o açúcar e reserve.

Fonte: http://www.tvgazeta.com.br/tvculinaria/site/culinaria_receita.php

DE MOLHO EM CASA

Como vou ficar uns dias de molho, em casa, me recuperando de uma cirurgia, tenho assistido muitos programas de culinária. Vou colocar algumas que eu ache interessante aqui. Quem sabe, posso até fazer alguma depois de ter minha dieta liberada, né?

quinta-feira, 16 de outubro de 2008

Orientações para uma alimentação saudável

Procure ter uma alimentação rica em vegetais, consumindo:

Frutas: de 4 a 5 porções/ dia

Verduras e legumes: de 4 a 5 porções/ dia

• É importante fracionar a dieta, evitando ficar em jejum por período prolongado. Procure fazer de 5 a 6 refeições por dia, incluindo: café da manhã, lanche da manhã, almoço, lanche da tarde, jantar e lanche da noite. O ideal é alimentar-se várias vezes durante o dia (a cada 3 horas), consumindo pequenas quantidades em cada refeição.

• Durante o almoço e o jantar, comece pela salada, assim você fica satisfeito mais rapidamente e não exagera nas porções do prato principal. Evite usar molhos, maionese, queijos, shoyo (molho de soja) e temperos prontos na salada. Para temperar, prefira limão, vinagre, azeite (cerca de 1 colher de sopa/dia) e temperos naturais como orégano, salsinha, cebola, etc. Tente abandonar o uso do saleiro à mesa, diminuindo gradualmente o consumo de sal nas refeições.

• Ao preparar os alimentos, prefira grelhá-los, assá-los ou cozinhá-los. Para a cocção use óleos vegetais (soja, canola, girassol, milho, etc), em quantidade moderada, ao invés de manteiga, banha e outros tipos de gordura. Evite reaquecer a preparação muitas vezes.

• Tente reduzir o teor de sódio da dieta:

• Ao preparar as receitas, prefira condimentos naturais: ervas, cebola, alho, limão, etc., evitando o uso de temperos prontos, caldo de carne, entre outros. Reduza gradualmente a quantidade de sal utilizada.

• Não adicione sal à salada ou à preparação pronta. Retire o saleiro da mesa.

• Evite consumir alimentos ricos em sal ou sódio, tais como: frios e embutidos, alimentos enlatados ou em conserva, molhos prontos, etc.

• Escolha cortes magros de carne (filé mignon, lagarto, patinho, coxão mole, etc), peixes frescos, e retire a gordura aparente das carnes, e a pele de aves, antes do preparo. A maioria dos cortes suínos possui muita gordura, porém o lombo de porco é uma boa opção.

• Preste atenção no rótulo dos alimentos, verificando os ingredientes e a informação nutricional. Evite consumir alimentos que contenham gordura vegetal hidrogenada (fonte de gordura trans), e que possuam alto teor de gordura saturada, colesterol, sódio e açúcar.

• Consuma de 2 a 3 porções/dia de leite ou iogurte desnatados, ou derivados com menor teor de gordura.

• Sementes oleaginosas são ricas em gorduras, no entanto a maior parte é do tipo mono e poliinsaturada, consideradas gorduras “boas”, que ajudam a reduzir o colesterol do sangue. Além disso, são fontes de vitaminas, minerais, proteínas e fibras. Assim, recomenda-se o consumo de 2 a 3 porções/semana de oleaginosas (1 porção equivale a 30 a 40g ou 1/3 de xícara de nozes, avelãs, castanhas, amêndoas, etc).

• Modere o consumo de doces e açúcar.

• Quando houver o consumo de bebidas alcoólicas, recomenda-se moderação (Homens: até 30ml de álcool*, Mulheres: até 15ml). Lembre-se, o álcool fornece 7 calorias/grama e pode causar dependência e outras complicações. * 30ml de álcool equivale a: 720ml de cerveja, ou 240ml de vinho, ou 60ml de destilados.

• Evite o excesso de peso e pratique atividades físicas regularmente.

Exemplo de Cardápio

Café da manhã:

  • leite desnatado com café
  • pão de centeio com creme vegetal (não hidrogenado)
  • melão

Lanche da manhã:

  • maçã

Almoço:

  • arroz integral
  • feijão
  • filé de peixe assado
  • brócolis cozido
  • salada de rúcula com cenoura
  • suco de uva

Lanche da tarde:

  • iogurte de frutas desnatado

Jantar:

  • macarrão de sêmola
  • molho de tomate com tiras de carne
  • salada de alface com milho
  • laranja

Lanche da noite:

  • leite batido com frutas

Fonte: http://prevencao.cardiol.br/selodeaprovacao/orient_alim_saudavel.asp

Molho branco

Frenquência de consumo permitida: sem restrições
Rendimento: 4 porções/unidades
Tempo de preparo: 15 min
Dificuldade: Fácil
Valor calórico por porção: 102 calorias = 28,3 pontos
Colesterol por porção: 5 mg

Ingredientes
- 1 colher (sopa) de creme vegetal light
- 1 cebola ralada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 500 ml de leite desnatado
- Sal, pimenta e noz moscada a gosto

Preparo
Em uma panela aqueça o creme vegetal e refoque a cebola e alho. Peneire o amido de milho sobre a panela, mexendo bem com uma colher de madeira até que toda a mistura fique dourada. Vá juntando o leite aos poucos mexendo sempre para não formar grumos. Abaixe o fogo e continue mexendo (em forma de oito) com a colher de madeira, até levantar fervura. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Dica: Os grumos se formam quando o amido de milho não é dissolvido por completo. Por isso, não tente dissolve-los amassando com uma colher ou garfo, pois no centro dos grumos, o amido está cru e dará um gosto desagradável ao molho. O correto é retirar os grumos do molho e passá-los por uma peneira fina.

Fonte: http://prevencao.cardiol.br/receitassaudaveis/arrozemassas/Molhobranco.asp

Macarrão ao molho frio

Frequência de consumo permitida: sem restrições
Rendimento: 6 porções/unidades
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 50 min
Valor calórico por porção: 179 calorias = 49,7 pontos
Colesterol por porção: 28 mg




Ingredientes
- 250 g de massa curta tipo parafuso
- 2 1/2 litro de água
- sal grosso

Ingredientes do molho
- 2 tomates sem pele e sem sementes
- 1 dente de alho esmagado
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 lata de atum sólido em pedaços
- 100 g de ricota defumada em cubinhos
- 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
- sal e pimenta a gosto

Preparo da massa
Cozinhe a massa "al dente" em 2 1/2 litros de água fervente com um pouco de sal grosso. Escorra e mantenha em uma tigela aquecida.

Preparo do recheio
Tempere a ricota com sal e pimenta (opcional) e junte o iogurte, o alho, a salsinha e cebolinha. Recheie os canelones e disponha-os em um refratário.

Preparo do molho
Em um recipiente misture o tomate, o alho, a salsinha, o atum, a ricota, o manjericão, sal e pimenta a gosto. Incorpore o molho ao macarrão e sirva frio.

Fonte: http://prevencao.cardiol.br/receitassaudaveis/arrozemassas/macarraofrio.asp

segunda-feira, 13 de outubro de 2008

segunda-feira, 6 de outubro de 2008

Espetinho de papaia com calda de maracujá (light)

Frutas deliciosas se uniram neste espetinho leve e refrescante. Uma sobremesa imperdível para os dias mais quentes.
Tempo de preparo: Pá Pum
Serve: 2 pessoas

Ingredientes

- 1 mamão papaia médio
- 1 maracujá maduro
- 1 colher (chá) de suco de limão
- 2 colheres (chá) de suco de laranja
- 2 colheres (chá) de adoçante em pó
- 1 colher (chá) de rum
- côco ralado para decorar
- 2 espetos de madeira

Modo de Preparo

1. Descasque o mamão, corte-o ao meio e retire as sementes. Corte cada metade em 3 fatias, no sentido do comprimento, e cada fatia em cubos de 2 cm.
2. Divida os cubos de mamão nos espetinhos.
3. No liquidificador, bata a polpa do maracujá, o suco de limão, o suco de laranja, o adoçante e o rum. Passe pela peneira.
4. Divida o molho de maracujá em dois pratinhos e coloque o espetinho por cima.
5. Polvilhe o coco ralado e sirva.

Por porção: 102 calorias/ 29 pontos

Fonte: Panelinha (http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=698)

Salada desintoxicante

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes

- 1 maço de rúcula lavado e escorrido (contém vitamina C)
- 1 cenoura ralada (rica em vitamina A e betacaroteno)
- 1 beterraba ralada (rica em vitamina do complexo B)
- 200g de ervilha fresca (rica em vitamina B1 e selênio)
- 1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará picada (rica em selênio)

Molho

- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1/3 de xícara (chá) de suco de limão
- 2 dentes de alho picado
- Sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma travessa, coloque a rúcula, a cenoura, a beterraba, a ervilha e a castanha-do-pará.
Em uma tigela, misture o azeite, o suco de limão, o alho e sal.
Regue a salada com este molho e sirva.

Fonte: http://guiadereceitas.uol.com.br/html/receita.php?r=2690&mnuS=

Salada Caesar

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil






Ingredientes

- 1/2 pé de alface americana
- 1/2 pé de alface romana
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 colher (sopa) de azeite
- 4 filés de peito de frango
- 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
- 1/2 xícara (chá) de croutons

Molho

- 2 colheres (sopa) de maionese
- Suco de 1 limão
- 1 dente de alho descascado
- 1 filé de aliche1 xícara (chá) de iogurte natural ou creme de leite
- 1/2 xícara (chá) de azeite

Modo de Preparo

Lave bem as folhas de alface e deixe de molho em água com o vinagre por 20 minutos. Escorra e deixe secar.
Bata todos os ingredientes do molho no liqüidificador e reserve na geladeira.
Esquente o azeite em uma frigideira e grelhe os filés de frango até dourar de ambos os lados. Deixe amornar, desfie e reserve.
Arrume a alface rasgada em uma saladeira, adicione os filés desfiados, o queijo ralado e os croutons. Sirva com o molho à parte.

Dicas: Para fazer croutons, tire a casca do pão de fôrma e corte em cubinhos. Derreta manteiga em uma frigideira (cerca de 2 colheres de sopa para 5 fatias de pão), adicione alho picado, frite até quase dourar e adicione os cubinhos, deixando tostar, mexendo sempre. Incremente com ervas frescas, orégano picado, etc. Guarde em recipiente fechado por até 4 dias.

Fonte: http://guiadereceitas.uol.com.br/html/receita.php?r=2136&mnuS=

Tabule

Tempo de Preparo: 1h30
Rendimento: 4 porções (100 cal = 27,8 pontos/porção)
Dificuldade: Fácil

Ingredientes

- 150g de trigo para quibe
- 2 tomates picados
- 1 pepino em cubos
- 3 cebolinhas verdes picadas
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 2 colheres (sopa) de hortelã picada
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 3 colheres (sobremesa) de suco de limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 pé de alface limpa e picada

Modo de Preparo

Em uma tigela coloque o trigo, cubra com água quente e deixe descansar por 1 hora mexendo de vez em quando.
Depois do trigo esfriar, escorra bem e coloque-o em uma tigela.
Coloque os demais ingredientes e misture bem.
Por último, coloque a alface picada e torne a misturar.

Fonte: http://guiadereceitas.uol.com.br/html/receita.php?r=575

segunda-feira, 29 de setembro de 2008

Minipanqueca de cenoura com salada verde

Ingredientes

Massa
- 1 xícara de leite desnatado
- 1 clara
- 1 cenoura pequena picada
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de margarina light
- 1 colher de sal
-Margarina light para untar
Recheio
- 1 lata de atum light escorrido
- 1 xícara (chá) de maionese light
- 1 colher (chá) de salsinha picada
- 1 pé de alface crespa médio
- 1 pé de alface americana pequena, cortada em tiras

Preparo

Massa
Bata no liquidificador o leite, a clara, a cenoura, a farinha, a margarina light e o sal. Reserve.
Unte uma frigideira pequena, despeje uma colher (sopa) da mistura e espalhe até obter uma panqueca pequena. Quando começar a soltar a lateral, vire com uma espátula para dourar o outro lado. Retire e reserve. Faça o mesmo até terminar a massa.Reserve e deixe esfriar.

Recheio
Em uma tigela média, misture o atum, a maionese light e a salsinha. Coloque no centro de cada panqueca uma porção do recheio e enrole. Em seguida, disponha cada panqueca sobre uma folha da alface crespa e enrole.
Em uma travessa, coloque a alface picada e, sobre ela, as panquecas.

Rendimento: 6 porções
Dica:Prepare as panquecas com antecedência. Reserve na geladeira e recheie na hora de servir.

Fonte: http://tvtem.globo.com/culinaria/receita.asp?codigo=5113&EditoriaID=5

Salada Nice

Ingredientes
- Alface americana - 4 folhas do miolo (mais claras e crocantes, rasgar com a mão)
- 6 galhos pequenos de agrião
- 3 colheres (sopa) de repolho roxo cortado fino
- 5 colheres (sopa) cenoura ralada
- 2 fatias grossas de blanquet de peru (50g) cortado em cubos pequenos
- 3 azeitonas pretas grandes
- ½ xícaca de croutons (30g)

Molho de limão
- Suco de 1 limão Taiti (50 ml)
- 1 xícara (de café) de água (80 ml)
- 4 colheres (de sopa) de molho de mostarda (60g)
- 3 colheres (sobremesa) de alcaparras em conserva (36g)
- 4 colheres de sobremesa de azeite (24g)
- 1 colheres (de chá) de sal (5g)

Preparo
Bater todos os ingredientes com mix ou liquidificador. Guardar em geladeira e usar 2 ou 3 colheres de sopa deste molho para uma receita de salada.

Fonte: Portal Feminino

domingo, 28 de setembro de 2008

Sanduíche light de forno - Cyberdiet

1 porção = 1 sanduíche
número de porções = 1
Valor nutricional por porção
calorias = 177 (49,2 pontos)
carboidratos = 22 g
proteínas = 6 g
lipídios = 7 g


Ingredientes
- 1 colher de sopa de cream cheese light
- 1 colher de café de mostarda
- 4 fatias de tomate maduro
- 10g de azeitona preta
- 1 colher de chá de azeite
- 1 pão francês
- orégano

Modo de Preparo
Corte o pão francês ao meio no sentido do comprimento e retire o miolo. Em uma panela anti-aderente misture o cream cheese e a mostarda, leve ao fogo baixo até formar uma mistura cremosa. Distribua este creme entre as fatias de pão, por cima de cada, coloque 2 fatias de tomate, azeitonas fatiadas, sal, orégano e regue azeite. Coloque em uma assadeira e leve ao forno quente por 5 minutos.

Pizza natureba - Cyberdiet

porção = 1 fatia (125g)
número de porções = 8 fatias (1 pizza)
Valor nutricional por porção
calorias = 193 (53,6 pontos)
carboidratos = 12,83 g
proteínas = 15,37 g
lipídios = 9,63 g


Ingredientes
Massa integral
- 1 envelope de fermento biológico em pó
- 500g de farinha integral
- 500g de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 700ml de água morna

Molho de Tomate
- 400g de tomates maduros
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de orégano

Recheio da pizza
- 1 cenoura ralada
- 1 abobrinha ralada
- 1 cebola em rodelas
- 200g de peito de peru
- 300g de mussarela de búfala ralada
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de orégano

Modo de Preparo
Massa integral
Misture as farinhas e despeje em uma superfície lisa e seca, acrescente o açúcar, sal, o fermento e misture. Faça um buraco no meio da mistura e vá juntando água aos poucos, misturando e tomando cuidado para não escorrer. Sove a massa. Se for necessário, adicione um pouco de farinha. Deixe a massa crescer coberta com um plástico por cerca de 30 minutos.
Polvilhe a superfície com a farinha de trigo e abra o disco de pizza. Coloque o molho e depois o recheio. Leve para assar.
Rendimento da massa: 9 discos de pizza

Molho de Tomate
Bata no liquidificador os tomates cortados em quatro, o sal e o orégano.
Rendimento do molho: 7 conchas

Recheio da pizza
Rale a abobrinha, a cenoura e a mussarela de búfala. Corte a cebola em rodelas. Em seguida monte a pizza, coloque o molho na massa, salpique a cenoura, a abobrinha, o sal, adicione o peito de peru. Depois coloque a mussarela de búfala e a cebola. Regue com azeite e salpique orégano.

Pizza do mar - Cyberdiet

1 porção = 1 fatia (125g)
rendimento = 6 fatias (1 pizza)
Valor nutricional por porção
calorias = 183 (50,8 pontos)
carboidratos = 13,88 g
proteínas = 13,44 g
lipídios = 8 g


Ingredientes
Massa
- 1 envelope de fermento biológico em pó
- 500g de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 50ml de óleo
- 400ml de leite fervendo
- 200ml de água fervendo

Molho de tomate
- 400g de tomates maduros
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de orégano

Recheio da pizza
-1 lata de atum em água
-100g de kani kami
-200g de ricota
-1 colher de sopa de azeite
-Orégano, pimenta branca, sal, tomilho e orégano seco

Modo de Preparo
Massa
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha. Coloque o líquido em uma
tigela, acrescente um punhado de farinha e misture com a mão, até formar uma espuminha, aguarde 15 minutos.
Acrescente o resto da farinha e vá sovando até dar o ponto da massa, depois abra a massa e forme os discos de pizza.
Rendimento: 9 discos de pizza

Molho de Tomate
Bata no liquidificador os tomates cortados em quatro, o sal e o orégano.
Rendimento do molho: 7 conchas

Recheio da pizza
Escorra a água da lata do atum, corte em tiras o kani. Tempere a ricota com orégano, pimenta branca, sal, tomilho e o alecrim. Coloque o molho de tomate e adicione o atum e o kani kami. Salpique a ricota e regue com azeite e leve ao forno para assar.

sábado, 27 de setembro de 2008

Penne com brócolis e alho poró - Cyberdiet

1 porção = 1 prato raso (210g)
rendimento = 6 porções
Valor nutricional por porção
calorias = 283 (78,6 pontos)
carboidratos = 37,77 g
proteínas = 6,38 g
lipídios = 12,35 g


Ingredientes
- 150g de brócolis ninja
- 250g de macarrão penne
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 talo médio de alho-poró cortado em meia lua (100g)
- 60ml de azeite
- 100g de tomate cereja cortados ao meio
- 50g de azeitonas pretas fatiadas
- 1 colher (chá) de pimenta do reino branca

Modo de Preparo
Coloque o brócolis em água fervente com sal por 2 minutos. Retire o brócolis da panela e coloque em uma tigela com água e gelo. Reserve.
Coloque o penne para cozinhar al dente.
Enquanto isso, em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o alho-poró e deixe cozinhar por alguns minutos. Junte ao refogado, a massa cozida com uma concha da água do cozimento. Adicione os tomates cereja, o brócolis escorrido e as azeitonas. Acerte o sal e a pimenta do reino branca. Sirva em seguida.

QUIBE ASSADO - Cyberdiet

*** Fica muito gostoso. Claro que é diferente do frito, mas ainda assim estava muito bom!!! Vale a pena, principalmente pela quebra da fritura. Eu não tinha hortelã, mas meu sogro fez a receita direitinho e disse que fica ótimo!!!***

porção = 1 pedaço médio (80g)
rendimento = 3 porções
Valor nutricional por porção
calorias = 183 (50,8 pontos)
carboidratos = 28 g
proteínas = 10,80 g
lipídios = 4 g





Ingredientes
- 100 g de carne moída magra
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher (sopa) de cebola ralada
- Pimenta-do-reino e sal a gosto
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de trigo para quibe hidratado (veja a dica)
- 1 colher (sopa) de folhas de hortelã
- 1 xícara (café) de leite desnatado
- 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva



Modo de Preparo
Tempere a carne com o alho, a cebola, a pimenta e o sal. Misture a carne temperada com a farinha de trigo. Adicione o trigo hidratado, as folhas de hortelã picadas e o leite. Misturar bem. Unte uma fôrma com o azeite e leve para assar, por cerca de 45 minutos. Depois de assado, corte em pedaços e sirva.


Dica de como hidratar o trigo para quibe: Na véspera, deixe de molho em água, 1/3 xícara (chá) de trigo para quibe. No dia seguinte, esprema bem o trigo, para retirar todo excesso de água. Você obterá 1 xícara (chá) de trigo para quibe hidratado.

quinta-feira, 25 de setembro de 2008

Arroz integral nutritivo

Ingredientes:
• 1 xíxara de arroz integral
• 1 colher de semente de girassol
• 1 colher de semente de linhaça
• 2 pedaços de algas kombu ou hijiki picadas bem miúdas

Modo de preparo:
Cozinhar o arroz com 4 xícaras de água em fogo brando por 30 minutos junto com as sementes. Na metade do cozimento acrescente as algas, alho fresco bem picadinho ou em floquinhos desidratado a vontade, com um fio de azeite em um pouco de sal marinho. Deixe secar. Complemente com gersal (gergelim torrado com sal marinho) e salsa bem picadinha à mesa.

Fonte: http://www.emporioroots.com.br/index.php?home=receitas&pagina=13

Pão integral com aveia

Ingredientes:
• 2 tabletes (30g) de fermento biológico
• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo integral
• 1 xícara de aveia integral em flocos
• 1 1/2 xícaras (aprox.) de farinha de trigo branca
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sobremesa de sal marinho
• 400ml de água ou 200ml de leite + 200ml de água

Modo de preparo:
Dissolver bem o fermento e o açúcar no leite morno e deixar descansar por 15 minutos. Acrescentar os demais ingredientes, deixando a farinha de trigo branco para o final, acrescentando-a aos poucos até obter consistência de uma massa que descole das mãos, mas que não fique muito seca (é possível que precise um pouco menos que a quantidade indicada). Deixar descansar num local aquecido por 2 horas. Trabalhar a massa mais um pouco, modelar os pães e deixar descansar por mais 1 hora. Assar por 1 hora (na primeira meia hora usar forno quente, depois usar forno médio). Dica: Quando modelar os pães, role-os sobre uma mistura de sementes de gergelim e flocos de aveia.

Fonte: http://www.emporioroots.com.br/index.php?home=receitas&pagina=12

domingo, 21 de setembro de 2008

Pão de grãos de trigo integral

Tempo de Preparo: 2 horas
Rendimento: 4 pães de 450 g. cada

Ingredientes
1 kg de farinha de trigo integral com grãos inteiros
2 colheres (chá) de sal
2 colheres de sopa de fermento biológico seco
3 colheres (sopa) de óleo girassol ou de milho
2 1/2 xícaras (chá) de água morna
1 ovo batido para pincelar

Modo de Preparo
1- Misture a farinha de trigo com o sal e o fermento numa tigela grande. Acrescente o óleo e a água morna, misturando bem. Se necessário, adicione mais um pouco de água até obter uma massa maleável.
2- Coloque a massa numa superfície levemente enfarinhada e sove até que fique lisa e elástica. Divida-a em 4 porções iguais e modele-as de modo que caibam em 4 formas de bolo inglês com capacidade para 450g untadas. Cubra e deixe crescer por cerca de 1 hora, até que a massa tenha ultrapassado um pouco a altura das formas. Pincele a superfície com ovo batido.
3- Asse em forno pré-aquecido à temperatura de 230 graus por 20 a 30 min ou até que estejam dourados. Desenforme sobre uma grade para esfriar.

Total de Calorias: 926 por pão = 257,2 pontos

Fonte: http://www.diabete.com.br/receitas/receita.asp?Tipo=1&ID=78

Sanduíche light

Tempo de Preparo: 10 minutos
Rendimento: 1 porção

Ingredientes
2 fatias de pão integral
1 fatia grossa de ricota
alho, cebola e salsinha (temperos a seu gosto)
1 colher (chá) de maionese light
alface
2 rodelas de tomate
2 pepinos em conserva.

Modo de Preparo
Tempere a ricota com o alho, a cebola, salsinha e a maionese.
Pegue 1 fatia de pão coloque a ricota temperada, a alface, o tomate e o pepino.
Ponha a outra fatia do pão.

Fonte: http://www.diabete.com.br/receitas/receita.asp?Tipo=1&ID=54

Espaguete com atum

Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 1 porção

Ingredientes
1 cebola pequena ralada
2 dentes de alho amassados
1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
½ lata de atum
1 colher (sobremesa) de manjericão
sal e pimenta-do-reino a gosto
100 g. de espaguete cozido

Modo de Preparo
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o atum, o manjericão, o sal e a pimenta. Coloque o espaguete em uma travessa, misture o molho e sirva.

Total de Calorias: 315 calorias = 87,5 pontos

Fonte: http://www.diabete.com.br/receitas/receita.asp?Tipo=1&ID=40

Sopa de cebola

Tempo de Preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 porções de 280g

Ingredientes
1 col. (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
6 cebolas médias cortadas em rodelas finas
1 folha de louro
1 col. (sobrem) de orégano fresco
Sal a gosto
4 xic. (chá) de caldo de galinha
1/2 xíc. (chá) de leite desnatado
1 col. (sopa) de farinha de trigo
1/2 xíc (chá) de creme de leite light
2 col. (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, a folha de louro, o orégano e o sal. Refogue por 15 minutos, em fogo alto, mexendo de vez em quando. Junte o caldo e cozinhe por mais 5 minutos. Por último, coloque o creme de leite (não deixe ferver). Coloque em tigelas e polvilhe com o queijo. Leve ao forno para gratinar.

Total de Calorias: 149 calorias p/ porção = 41,4 pontos

Fonte: http://www.diabete.com.br/receitas/receita.asp?Tipo=1&ID=19

Torta de cebola

Tempo de Preparo: 35 minutos (1h 30 min. cresce)
Rendimento: 12 porções (100 g cada)

Ingredientes
½ xícara ( chá ) de leite desnatado morno
1 tablete de fermento biológico
1 colher ( chá ) de sal
1 colher ( café ) de adoçante em pó ( próprio para ir ao forno )
1 ovo ligeiramente batido
1 colher ( sopa ) de margarina light
2 xícaras ( chá ) de farinha de trigo

Para o recheio
1 colher ( sopa ) de azeite
4 cebolas em rodelas finas sal a gosto
1 colher ( sobremesa ) de orégano fresco
1 colher ( sopa ) de parmesão ralado

Modo de Preparo
Prepare a massa

Em uma xícara, misture o leite morno, o fermento, o sal e o adoçante.
Em uma vasilha , coloque o ovo, a mistura do leite e a margarina. Vá juntando a farinha aos poucos, até obter uma massa que desgrude das mãos.
Abra com um rolo e forre um refratário ( 28 cmde diâmetro ). Reserve.

Prepare o recheio
Em uma frigidera, aqueça o azeite e refogue a cebola. Tempere com o sal e o orégano. Espere esfriar e coloque sobre a massa. Polvilhe com o parmesão ralado. Deixe crescer ( descansar) por 1h e 30 min.
Leve ao forno quente por 25 minutos ou até que as bordas fiquem ligeiramente douradas.

Total de Calorias: 162 calorias p/ porção = 45 pontos
Receita tradicional: 378 calorias = 105 pontos

Fonte: http://www.diabete.com.br/receitas/receita.asp?Tipo=1&ID=17

Torta de batata

Tempo de Preparo: 45 minutos
Rendimento: 10 porções

Ingredientes
Recheio
300 g de carne moída
1 cebola picada
2 tomates sem pele e sem sementes em cubos
sal
1 colher (sopa) de salsinha picada
Massa
1 kg de batata cozida
1 colher ( sobrem.) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
3 claras em neve
margarina light p/ untar
1 gema (p/ pincelar)

Modo de Preparo
Recheio
Em uma panela, refogue a carne moída com a cebola. Acrescente os tomates e o sal. Deixe cozinhar.
Junte a salsinha e reserve.
Massa
Passe as batatas no espremedor e misture o queijo ralado, o leite e as claras em neve. Unte uma fôrma redonda com aro removível (22 cm diâmetro) com margarina light e arrume metade da massa de batata. Coloque o recheio e, por cima, o restante da massa. Pincele com a gema e leve ao forno quente por 15 minutos ou até dourar ligeiramente.

Total de Calorias: 142 por porção = 39,4 pontos

Fonte: http://www.diabete.com.br/receitas/receita.asp?Tipo=1&ID=122

Salmão marinado

Rendimento: 5 porções

Ingredientes
300grs de salmão
½ xic de chá de caldo de legumes
½ xic de chá de shoyo
1 c. sopa de gengibre picado
1 c. chá de adoçante
1 c. sopa de raspa de limão
1 c. sopa de cebolinha picada
1 c. sopa de gergelim picado

Modo de Preparo
Em uma vasilha coloque o salmão cortado em fatias finas , em seguida deixe marinando por 2 horas no shoyo, caldo, gengibre e o adoçante.
Sirva com o caldo do marinado e salpique as raspas de limão, o gergelim e a cebolinha.
Sirva como entrada.

Total de Calorias: 67 por porção = 18,6 pontos

Fonte: http://www.diabete.com.br/receitas/receita.asp?Tipo=1&ID=156

Pão de beterraba

Tempo de Preparo: 2 horas aproximadamente
Rendimento: 2 pães

Ingredientes
1kg de farinha de trigo
sal a gosto
150g de margarina light
2 gemas
1 colher (sopa) de leite em pó desnatado
1 colher (sopa) de adoçante culinária
70g de fermento biológico
1/2 litro de água
300g de beterraba ralada (crua ou cozida).

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes (exceto o fermento) com um pouco da água e amasse bem, em seguida adicione o fermento e amasse até dar o ponto com o restante da água, obtendo uma massa lisa e enxuta. Deixe descansar por 20 minutos.
Faça duas grandes bolas com a massa. Deixe descansar novamente por mais 15 minutos.
Modele os pães no formato que desejar . Leve ao forno por mais ou menos 60 minutos.

Total de Calorias: 125 Kcal/porção = 34,7 pontos

Fonte: http://www.diabete.com.br/receitas/receita.asp?Tipo=1&ID=299

Salada de grão de soja

Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes
200gr de soja em grão
1 cebola picada
1 tomate picado
1 pimentão verde picado
1 pimentão amarelo picado
1 maço de salsa picada
suco de 1 limão
azeite extra virgem à gosto
Sal à gosto.

Modo de Preparo
Coloque na panela de pressão, os grãos, água e sal. Deixe pegar pressão por 10 minutos. Escorra e reserve até esfriar.
Misture os temperos picados, tempere com o suco de limão, o azeite e o sal. Deixe pegar gosto por 30 min.
A seguir, misture os grãos aos temperos acima e leve à geladeira para resfriar.
Sirva como entrada. Se preferir regue com mais azeite.

Fonte: http://www.diabete.com.br/receitas/receita.asp?Tipo=1&ID=303

sábado, 13 de setembro de 2008

BOLO/TORTA DE BANANA

Tempo: 1h30
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Médio
Ingredientes
2 xícaras (chá) de açúcar
6 bananas-nanicas fatiadas no comprimento
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de maisena
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de leite
4 ovos
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (chá) de canela em pó
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque 1 xícara (chá) do açúcar e leve ao fogo, mexendo até caramelizar. Espalhe em uma fôrma redonda com 25cm de diâmetro com fundo fixo, forre com as bananas e reserve.
Em uma tigela, misture a farinha de trigo e a maisena.
No liqüidificador, bata o restante do açúcar e os demais ingredientes por 5 minutos. Acrescente à mistura de farinha e mexa bem.
Despeje sobre as bananas e leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno e desenforme morno.

ENVELOPE DE FRANGO

Dificuldade: Fácil
Rendimento: 25 unidades
Tempo: 1h30 (+2h de geladeira)
Ingredientes
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
2 gemas
Sal a gosto
1 tablete de manteiga (200g)
1 gema para pincelar
Recheio:
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 tomates picados
1 cubo de caldo de galinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 peitos de frango cozidos e desfiados
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
Modo de Preparo
Em uma tigela, coloque os ingredientes da massa e misture bem, formando uma massa lisa e homogênea. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.
Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e deixe fritar até dourar levemente, acrescente o tomate, o cubo de galinha, sal, pimenta, a salsa e deixe refogar até o tomate desmanchar. Acrescente o frango e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente a farinha dissolvida no leite, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.
Retire a massa da geladeira, abra com rolo e corte formando retângulos. Coloque o recheio no centro de cada retângulo e dobre ao meio apertando bem as laterais.
Coloque em assadeira, pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar.

BISCOITO DE POLVILHO

Esta receita é para você que nunca acreditou que o biscoito de polvilho é assado e não frito. Sequinhos e crocantes, eles são uma tentação.
Autor: Panelinha
Tempo de preparo: Menos de 2 horas
Serve: 60 unidades
Ingredientes
500 g de polvilho azedo
1 copo (americano) de leite
1 copo (americano) de óleo de canola
1 copo (americano) de água
1 ovo
1 colher (sopa) de sal manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar
Modo de Preparo
1. Junte o polvilho e o sal numa tigela grande. Misture e reserve.
2. Coloque o leite e o óleo numa panela e leve ao fogo alto para ferver. Em seguida, retire do fogo e acrescente a mistura na tigela com o polvilho. Mexa rapidamente com uma colher, sem deixar esfriar. Misture até obter uma massa homogênea.
3. Adicione o ovo à massa e misture. Acrescente a água, aos poucos, até que a massa atinja uma consistência mais dura do que a massa de um bolo.
4. Transfira a mistura para uma batedeira e bata até obter uma massa homogênea. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
5. Retire a massa da batedeira e coloque-a num saco de confeitar. Para fazer os biscoitos, coloque o bico próximo à assadeira untada e enfarinhada e aperte o saco de confeitar, formando palitos ou argolas com a massa. Você pode fazer biscoitos no formato que desejar, mas cuide para que todos possuam a mesma forma e o mesmo tamanho, assim todos levarão o mesmo tempo para assar.
6. Leve a assadeira ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 15 minutos.
7. Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar bem. Guarde-os em recipiente com tampa hermética em local seco e arejado.

SALADA NIÇOISE

A clássica salada francesa é um ótimo coringa para a mesa do dia-a-dia. Ela é tão completa que pode ser servida até como prato principal.
Autor: Panelinha
Tempo de preparo: Menos de 2 horas
Serve: 4 porções
Para a salada
Ingredientes
1 lata de atum em conserva
1 maço de alface lisa
200 g de vagem
2 tomates médios
2 ovos
2 batatas médias
1/4 de pimentão verde
1/4 de pimentão vermelho
1/4 de pimentão amarelo
6 filés de anchovas em conserva
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes
1 colher (sopa) de salsinha picada
Modo de Preparo
1. Lave bem as folhas de alface sob água corrente. Numa tigela com água e 1 colher (chá) de vinagre, deixe as folhas de molho por 10 minutos. Em seguida, retire as folhas sem escorrer a água, assim as "sujeirinhas" ficam no fundo da tigela. Seque bem as folhas, pois a água dilui o molho.
2. Numa panela média, coloque 1 litro de água com 1 colher (sopa) de sal e leve ao fogo alto. Quando ferver, acrescente as vagens e deixe cozinhar por 5 minutos. Prepare uma tigela com água e gelo. Com uma escumadeira, retire as vagens da panela e transfira para a tigela, isso serve para cessar o cozimento. Quando esfriar, escorra.
3. Faça um corte em X na base de cada tomate. Na panela onde as vagens foram cozidas, coloque os tomates por alguns segundos. Prepare outra tigela com água e gelo. Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente. Corte os tomates em quatro e retire as sementes.
4. Numa panela, cubra os ovos com água e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 7 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Descasque os ovos e corte-os em rodelas.
5. Descasque as batatas e corte em rodelas de 0,5 cm de espessura. Leve uma panela com 1 litro de água ao fogo alto. Quando ferver, coloque as batatas e deixe cozinhar por 3 minutos.
6. Corte os pimentões na metade no sentido do comprimento e retire as sementes com as mãos. Corte 1/4 de cada pimentão em tirinhas de 1 cm de espessura.
7. Arrume as folhas de alface numa travessa. Disponha os filés de anchovas, as azeitonas e todos os outros ingredientes de maneira harmoniosa. Salpique com a salsinha e regue com o molho. Sirva a seguir.
Para o molho
Ingredientes

1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
5 colheres (sopa) de azeite de oliva sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Numa tigelinha, coloque a mostarda e o vinagre. Bata com um garfinho, enquanto acrescenta o azeite aos poucos. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

SALADA ITALIANA DE PÃO

Se você gosta de trocar o jantar por uma salada, esta receita é para você. Leva uma variedade de ingredientes que contêm vitaminas, minerais e até os carboidratos complexos do pão integral.
Autor: Panelinha
Tempo de preparo: Menos de 2 horas
Serve: 4
Para a salada
Ingredientes

4 fatias de pão integral
1/2 bulbo de erva-doce
1/2 cebola roxa
1 maço de rúcula
1 xícara (chá) de tomate-cereja
1/3 xícara (chá) de sementes de girassol
1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
2. Numa tábua, corte o pão em cubos de 2 cm. Corte os tomates e a cebola ao meio. Fatie a cebola em rodelas. Pique a erva-doce e rasgue as folhas de rúcula com as mãos.
3. Numa assadeira, coloque as fatias de pão e as sementes de girassol. Regue com o azeite. Leve ao forno por 15 minutos até dourar, mexendo a cada 3 minutos. Reserve.
4. Espete o pimentão num garfo. Sobre a chama alta do fogão, coloque o pimentão. Deixe queimar até ficar preto. Transfira para uma tigela, cubra com um prato e deixe abafar por 15 minutos. Retire a pele queimada com o auxílio de uma colher. Repita o procedimento com o outro pimentão.
5. Numa tábua, corte os pimentões pela metade, retire as sementes e a pele branca. Corte-os em tiras finas. Reserve.
Para o molho
Ingredientes
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de alcaparras
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 colher (chá) de água
1/2 colher (chá) de orégano
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo
1. Espete os dentes de alho com a casca num garfo. Queime-os na chama do fogão por 4 minutos. Deixe esfriar e descasque-os.
2. Numa tábua, pique bem os dentes de alho. Pique as alcaparras até formar uma pasta.
3. Numa tigela, misture todos os ingredientes com batedor de arame ou um garfinho até obter um molho homogêneo. Reserve
Montagem
Numa tigela grande, misture todos os ingredientes delicadamente e regue com o molho. Sirva a seguir.

Nova Cozinha

Decidi por um blog só sobre receitas porque os meus cadernos de receitas eu sempre perco, são desorganizados, cheios de papeizinhos que acabo perdendo, etc.
E num blog isso nunca vai acontecer, não é mesmo?
E se eu quiser passar uma das minhas receitinhas para uma outra pessoa fica mais fácil com o blog (mesmo porque eu não decoro receitas).
Bom, vou postar receitas que já fiz e aprovei ou receitas que ainda quero experimentar. Posso postar receitas de sites ou blogs (onde geralmente vou buscar novidades já que não tenho tempo para assistir programas de culinária na TV).
É isso!!!
Tomara que fique bom.